Endulzado solo con jarabe de arce, este delicioso y saludable pan de calabaza es bajo en azúcar, vegano y está hecho con harina de trigo integral rica en fibra.


Ingredientes

  • 1 ⅔ tazas de harina integral para repostería
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 ½ cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 taza de calabaza enlatada o puré de calabaza casero
  • ¼ taza de jarabe de arce
  • ½ cucharadita de vainilla
  • ¼ taza de aceite de coco derretido
  • ¼ taza de puré de manzana sin azúcar
  • 1 huevo de lino

Adición

  • 2 cucharadas de azúcar de coco
  • ½ cucharadita de canela

Instrucciones
 

1. Precaliente el horno a 350°F. Prepare 1 molde para pan de tamaño normal (8,5 pulgadas) rociándolo con aceite en aerosol o cubriéndolo con papel pergamino.

2. Mezcle la linaza molida con agua en un tazón pequeño con un tenedor y déjelo reposar durante unos minutos hasta que se forme una consistencia similar a un gel.

3. En un tazón grande, combine los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela, especias para pastel de calabaza y sal).

4. Combine los ingredientes húmedos (calabaza, jarabe de arce, vainilla, aceite, puré de manzana y huevo de lino) en un tazón mediano y mezcle bien.

5. Agregue la mezcla líquida a la seca y revuelva bien hasta que se combinen.

6. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar de coco y la canela para la cobertura.

7. Vierta la masa en el molde para pan y cubra con la cobertura de azúcar de coco y canela y colóquela en la rejilla central del horno. Hornea durante 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

8. Deje que se enfríe antes de retirar de la sartén.

9. El pan debe mantenerse a temperatura ambiente durante al menos 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, manténgalo en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador durante 1-2 meses.