Este pudín de calabaza y chía combina calabaza, especias para pastel de calabaza, semillas de chía y mantequilla de almendras para un desayuno o merienda cremoso y delicioso para el otoño. 


Ingredientes

  • 6 cucharadas de semillas de chía , (usé semillas de chía blanca)
  • 1½ tazas de leche de almendras, leche de marañón o leche de avena
  • ½ taza de calabaza enlatada o puré de calabaza casero
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1 cucharada de mantequilla de almendras
  • 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
  • 1 cucharadita de vainilla (opcional)
  • Ingredientes: crema batida de coco, nueces picadas y/o granola

Instrucciones
 

1. Mezcle las semillas de chía, la leche, la calabaza, el jarabe de arce, la mantequilla de almendras, las especias para pastel de calabaza y la vainilla (si se usa) en un tazón.

2. Deje la mezcla en remojo durante 5 minutos. Agite nuevamente para deshacer los grumos y divida la mezcla en partes iguales entre tres recipientes.

3. Cubra y refrigere por lo menos 3 horas o toda la noche. Querrás esperar hasta que estés listo para servir el pudín de chía antes de agregar los ingredientes.

4. Cuando esté listo para disfrutar, cubra el pudín de chía con crema batida de coco y una pizca de canela. También puede agregar granola, nueces picadas y/o una llovizna extra de mantequilla de almendras.

5. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.