Estas deliciosas galletas de avena con dátiles son fáciles de preparar y tienen la textura perfecta: ¡bordes crujientes con un centro suave y masticable!


Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de avena arrollada a la antigua
  • 3/4 taza + 3 cucharadas de harina de avena
  • 1/3 taza de azúcar de coco
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1 huevo de lino , 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua
  • 1/3 taza de jarabe de arce
  • 1/3 taza + 2 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/4 taza de dátiles Medjool picados
  • 1/4 taza de nueces finamente picadas

Instrucciones
 

1. Precaliente el horno a 350° F.

2. En un tazón pequeño, mezcle la linaza molida con agua para hacer su huevo de lino y reserve.

3. En un tazón grande, combine los ingredientes secos: avena, harina de avena, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.

4. En otro tazón combine los ingredientes húmedos: huevo de linaza, jarabe de arce, aceite de coco y vainilla.

5. Agregue los ingredientes húmedos en el tazón con los ingredientes secos y revuelva para combinar. Agregue suavemente los dátiles picados y las nueces.

6. Coloque la masa en el refrigerador para configurar durante 30 minutos (no se salte este paso).

7. Deje caer cucharadas redondeadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una piedra para hornear. Asegúrate de espaciar las cookies porque tienden a esparcirse un poco. Hornee durante 10-12 minutos o hasta que las galletas estén doradas.

8. Permita que las galletas se enfríen en la bandeja durante 1-2 minutos, luego muévalas suavemente a una rejilla y enfríe completamente antes de comerlas o transferirlas a un recipiente de almacenamiento para más tarde. Guarde las galletas en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 3 meses.