Barras saludables de crumble de arándanos hechas con ingredientes saludables y bayas frescas. El jugoso relleno de arándanos se coloca entre dos capas del delicioso crumble de avena.

Ingredientes

  • 2 tazas de copos de avena a la antigua , cantidad dividida
  • 7 cucharadas de aceite de coco , temperatura ambiente/sólido
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de corazones de cáñamo , también llamados semillas de cáñamo

Relleno de arándanos

  • 2 tazas de arándanos
  • ralladura de un limon
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de polvo de arrurruz o maicena

Instrucciones
 

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una fuente para hornear cuadrada (8x8) con papel pergamino.

2. Agregue los arándanos, la ralladura de limón, el agua y el polvo de arrurruz en una cacerola. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a fuego lento y revuelva constantemente durante unos 3-5 minutos o hasta que la mezcla se haya espesado y algunos de los arándanos hayan comenzado a explotar. Retirar del fuego y dejar de lado.

3. Agregue 1 taza de avena a su procesador de alimentos y procese hasta que la avena se convierta en una harina de avena fina.

4. Agregue la taza restante de avena, el azúcar de coco, el aceite de coco y la sal marina en el procesador de alimentos y pulse hasta que todo esté combinado y tenga el tamaño de migas gruesas. No procese demasiado la mezcla, quiere poder ver visiblemente algunos de los copos de avena.

5. Mide 2/3 de taza de la mezcla de avena desmenuzada para la cobertura en un tazón pequeño y agrega los corazones de cáñamo.

6. Use la mezcla restante de avena desmoronada para crear la corteza. Presione uniformemente en la fuente para hornear forrada de pergamino con las manos.

7. Vierta el relleno de arándanos encima y espolvoree el crumble de avena + cáñamo encima.
Hornee durante 35-40 minutos hasta que las barras estén doradas por encima y el relleno de arándanos burbujee y se pegue a los bordes de la sartén. Retire del horno y coloque sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Ten paciencia, si no los dejas enfriar antes de sacarlos de la sartén se desmoronarán.

8. Una vez frío, córtelo en 9-12 barras y disfrútelo de inmediato o enfríelo en el refrigerador antes de servir. Personalmente, me gustan las barras frías, después de haber estado en la nevera un rato.

9. Las barras sobrantes durarán de 3 a 4 días en el refrigerador.