Estos rollos de canela y pan de jengibre serían el desayuno perfecto para la mañana. Puede optar por hacerlos el día o enfriarlos durante la noche y hornearlos frescos a la mañana siguiente. ¡Son súper suaves y esponjosos y están llenos de ese clásico sabor a pan de jengibre, sin mencionar el glaseado de queso crema de pan de jengibre en la parte superior!


Ingredientes

Masa para rollos de canela y pan de jengibre

  • 5 1/2 – 6 tazas de harina para todo uso
  • 1/3 taza de azúcar morena clara, envasada
  • 2 paquetes (4 1/2 cucharaditas)  de levadura
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 huevo grande, temperatura ambiente
  • 1/4 taza de melaza
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno De Canela Y Pan De Jengibre

  • 6 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar morena clara, envasada
  • 1 cucharada de canela
  • 1 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 2 cucharadas de melaza

    • Glaseado De Queso Crema De Pan De Jengibre

    • 4 oz de queso crema, temperatura ambiente
    • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
    • 2 tazas de azúcar en polvo
    • 1 cucharada de melaza
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1 a 2 cucharadas de leche

  • Instrucciones

Rollos de canela con pan de jengibre

  1. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine 3 tazas de harina, azúcar morena, levadura y sal.
  2. Derrita la mantequilla y viértala en un vaso medidor lleno con 1 1/2 tazas de agua tibia. Pruébelo con su dedo. Debe estar más caliente que la temperatura ambiente, pero no caliente. Si sale vapor por la parte superior, déjalo reposar unos minutos.
  3. Con la batidora funcionando a velocidad media, vierta lentamente la mantequilla y el agua en los ingredientes secos. Déjalo correr hasta que esté completamente mezclado. En este punto, debería verse como avena aguada.
  4. Mezcle el huevo, la melaza y la vainilla.
  5. Una vez que esté combinado, incline la batidora hacia arriba y agregue 2 tazas de harina. Mezclar a fuego medio hasta que la harina se absorba por completo. Debe verse como una masa muy peluda y pegajosa.
  6. Cambie al gancho para masa y agregue 1/2 taza de harina. Ejecute la batidora a velocidad media hasta que se absorba la harina, luego súbala y déjela funcionar durante 2-3 minutos. Debe formar una bola alrededor del gancho para amasar, pero se pegará al fondo del tazón.
  7. Cubra su superficie de trabajo con 1 cucharada de harina y raspe la masa sobre ella. Será muy pegajoso y suave.
  8. Espolvorea una cucharada adicional de harina encima y comienza a amasar la masa. Amasar durante 1-2 minutos y la masa debe transformarse en una textura suave y manejable. Forme una bola y presione dos dedos en el centro. Si salta hacia atrás, está listo. Si no, sigue amasando durante un minuto más.
  9. Deje la masa donde está y cúbrala sin apretar con una hoja de plástico o una toalla limpia. Dejar reposar durante 10 minutos.

    10. Relleno De Canela Y Pan De Jengibre

    1. Mientras la masa reposa, hacemos el relleno.
    2. Asegúrese de que su mantequilla esté suave para garantizar un relleno suave y untable. Combine todos los ingredientes en un tazón y reserve.
    3. Después de 10 minutos, comience a estirar la masa. Espolvoree ligeramente harina debajo y alrededor de la masa y extiéndala en un rectángulo de 12 × 16 pulgadas. Intentará retroceder, así que cambia entre tus manos y el rodillo para presionarlo y darle forma.
    4. Extienda una capa uniforme del relleno en la parte superior, dejando 1/2 pulgada sin cubrir alrededor de los bordes.
    5. Enrolle desde el extremo largo de la masa hasta formar un tronco grande.
    6. Use un trozo de hilo dental sin sabor y tire de él con fuerza y ​​al ras contra la superficie de trabajo. Empújelo debajo del tronco y tire de los dos extremos sobre la parte superior del tronco. Crúcelos y tire para hacer un corte limpio.
    7. Corta cada extremo del tronco, luego córtalo en 12 pedazos iguales. Haga una rebanada en el centro, luego corte cada una de esas mitades por la mitad. Ahora deberías tener 4 piezas grandes. Corta cada uno de estos en 3 rollos para obtener un total de 12 rollos.
    8. Coloque los rollos en un molde para hornear de 9 × 13 ligeramente untado con mantequilla. Sepárelos uniformemente y deje algo de espacio para que crezcan.
    9. Cúbralos con una toalla y déjelos reposar a temperatura ambiente durante una hora. Deben duplicar su tamaño y llenar todo el molde. 
    10. Precaliente el horno a 350F y hornee por 25-30 minutos. Los bordes deben estar dorados y los centros de los rollos deben sobresalir (¡una señal de rollos de canela súper esponjosos!).

    Glaseado De Queso Crema De Pan De Jengibre

    1. Mientras los rollos se enfrían, hacer el glaseado.
    2. Bate el queso crema y la mantequilla (ya sea usando una batidora eléctrica con el accesorio para batir o a mano).
    3. Mezcle el azúcar en polvo, una taza a la vez, y luego la melaza y la vainilla.
    4. Para diluirlo, mezcle una cucharada de leche. Si todavía está demasiado espeso, agregue una cucharada más de leche.
    5. ¡Extiende el glaseado sobre los panecillos calientes y disfruta!