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Queso Afrutado Danés

Esta receta danesa de queso es TAN fácil de hacer usando hojaldre congelado y un simple queso crema dulce y un relleno de tarta de frutas rojas. Son como la versión adulta de un strudel tostador: mantecoso y escamoso, pero con MÁS sabor que la versión empaquetada. Estos pasteles daneses de queso también se juntan en menos de una hora, ¡y la misma cantidad de tiempo que tardan en desaparecer!


Relleno De Queso Crema

Esta es la primera capa y se compone de solo 5 ingredientes (o 4 con un ingrediente opcional). El queso crema, el azúcar, el extracto de vainilla, el extracto de almendras (opcional) y el jugo de limón se mezclan para crear una crema de queso para untar súper suave que no es demasiado dulce.

Antes de mezclar, asegúrese de que el queso crema se ablande a temperatura ambiente. De lo contrario, su relleno resultará grueso y grumoso. Con queso crema ablandado, es muy fácil mezclar el relleno a mano, ¡así que no se requieren mezcladores!

Relleno de frutos rojos

En capas sobre el queso crema hay un relleno de frutas rojas dulce pero agrio. Usando una combinación de fruta fresca y Bonne Maman INTENSE Red Fruits Fruit Spread , crea un sabor realmente frutal que combina perfectamente con el queso crema dulce y el hojaldre hojaldrado.

El uso de Bonne Maman INTENSE Red Fruits Fruit Spread también elimina todo el trabajo de hacer la capa superior afrutada. Está hecho con más fruta y un 39 % menos de azúcar que sus conservas regulares, por lo que agrega mucho sabor a la cobertura de frutas sin hacer que el danés sea demasiado dulce.

Combinado con fruta fresca, el Bonne Maman INTENSE Red Fruits Fruit Spread crea una cobertura de fruta realmente tierna llena de sabor y aún más trocitos de fruta. Está hecho de fresas, cerezas, frambuesas, grosellas rojas y grosellas negras, por lo que obtienes mucho más que las fresas y frambuesas frescas que se usan en el relleno. Siéntase libre de usar cualquier combinación de frutas frescas usadas en la pasta para untar para acompañar estos pasteles daneses. Elegí fresas y frambuesas, ¡pero las cerezas también serían una excelente opción!

La mezcla de relleno de frutas también incluye almidón de maíz para ayudar a mantener todo junto mientras se hornea. Probé un par de versiones sin él, pero dejaba un charco de jugos de frutas en el centro del danés o se deslizaba por la parte superior. La harina de tapioca es otra gran opción si prefieres no usar maicena.

Cómo hornear queso crema casero danés

Con los rellenos hechos, ¡es hora de preparar la masa de hojaldre y hornear! Para comenzar, cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o una estera de silicona para hornear y precaliente el horno a 400F. El calor alto permite que la masa se hornee completamente para crear capas súper escamosas.

Con la masa de hojaldre descongelada, extiéndala sobre una superficie enharinada o una hoja de papel pergamino. Extiéndalo lo suficiente para que se mezcle con las costuras, enrollándolo un par de veces tanto a lo largo como a lo ancho de la sábana.

Cortar la masa por la mitad a lo largo con un cortador de pizza. Luego corte cada mitad en tres rectángulos para hacer un total de 6 daneses.

Transfiera las hojas individuales a la bandeja para hornear, espaciadas uniformemente. Use un cuchillo para marcar un borde de 1/4 de pulgada alrededor de los bordes de cada danés. No cortes por completo, sino solo lo suficiente para dejar un borde definido. Esto ayuda a que los bordes se eleven para contener el relleno.

Cepille los bordes con huevo batido (1 huevo entero batido con 2 cucharaditas de agua o leche). Luego, agregue una cucharada del relleno de queso crema en el centro de cada danés. El relleno hace exactamente 6 daneses, así que úsalo todo. Extienda una capa uniforme dentro del borde con el dorso de una cuchara.

Coloque suavemente el relleno de frutas rojas encima, manteniéndolo lo más cerca posible del centro. Tenga cuidado de no llenar demasiado cada danés (vea la imagen de arriba como referencia), de lo contrario, las frutas se deslizarán o evitarán que la parte inferior del danés se hornee.

¡Ahora están listos para hornear! Hornee durante 20-25 minutos o hasta que esté uniformemente inflado y dorado alrededor de los bordes.

Coberturas danesas de queso

Dado que se usó maicena para mantener el relleno unido, notará un brillo opaco en la cobertura después de que se hayan horneado. Para devolverles la vida, aplica un poco más de Bonne Maman INTENSE Red Fruits Fruit Spread encima. No solo agrega brillo, sino que realza aún más ese sabor afrutado.

Para ir un paso más allá, elegí rematar el mío con una llovizna de hielo realmente simple. Todo lo que necesitas es un poco de azúcar en polvo y un poco de agua, jugo de limón o leche. Batir los dos juntos hasta que alcancen una consistencia similar a la de un pegamento y rocíe encima de la danesa enfriada.

Otra opción es espolvorear las tapas con azúcar glas. Tenga en cuenta que el azúcar se disolverá en la porción de bayas, por lo que quedará con un ligero polvo alrededor de los bordes que se ve muy bonito.

¡O simplemente déjalos como están! Son tan deliciosos con o sin el glaseado o el azúcar extra. Solo asegúrese de no omitir la fruta extra para untar en la parte superior.


Cómo almacenar queso danés

Estos pasteles daneses deben servirse frescos porque es cuando la masa está extra hojaldrada y crujiente. También es una receta de lotes pequeños, por lo que te quedan 6 daneses ... ¡y créeme, no querrás tener solo uno!

Pero si terminas con extras, guarda la danesa a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 2 días. Descubrí que cuando se almacenan en el refrigerador, la masa de hojaldre pierde mucho de la textura crujiente.

Si tiene un horno tostador, vuelva a calentarlos para revivir parte de la descamación. También puede hornear en una bandeja de hojas durante unos minutos en un horno a 300F.

como adelantar

¡Otra opción sería preparar los pasteles daneses la noche anterior para que puedas meterlos en el horno a tiempo para el desayuno o el brunch! Simplemente ensamble el danés, envuelva la bandeja en una envoltura de plástico y guárdela en el refrigerador durante la noche. Siga todas las mismas instrucciones para hornear.


Ingredientes

danés

  • 1 hoja de hojaldre congelado, descongelado
  • 4 oz de queso crema, ablandado
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1/8 de cucharadita de extracto de almendras (opcional)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza ( 85 g ) Bonne Maman INTENSE Red Fruits Fruit Spread + más para cepillar encima
  • 1/2 taza de fresas frescas en rodajas*
  • 1/2 taza de frambuesas frescas*
  • 2 cucharaditas de maicena o harina de tapioca
  • 1 huevo grande + 2 cucharaditas de agua o leche (para lavar los huevos)

Glaseado (opcional)

  • 1/4 taza de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de agua, leche o jugo de limón

Instrucciones

  1. 1. Precaliente el horno a 400F y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
  2. 2. Para hacer el relleno de queso crema, mezcle el queso crema ablandado, el azúcar, los extractos y el jugo de limón hasta que quede suave. Comience con un tenedor para aflojar la mezcla y luego cambie a un batidor para eliminar los grumos. Dejar de lado.
  3. 3. En un recipiente aparte, mezcle el Bonne Maman INTENSE Red Fruits Fruit Spread , las bayas y la maicena. Dejar de lado.
  4. 4. Desdoble la masa de hojaldre descongelada y extiéndala sobre una superficie enharinada o una hoja de papel pergamino. Extiéndalo hasta que las costuras se mezclen, enrollando un par de veces tanto a lo largo como a lo ancho.
  5. 5. Corta la masa de hojaldre por la mitad a lo largo de la mitad con un cortador de pizza. Corta cada mitad en 3 rectángulos a lo ancho, a lo largo de las costuras combinadas, para hacer 6 daneses. 
  6. 6. Transfiera las hojas a una bandeja para hornear y asegúrese de que estén espaciadas uniformemente. Use un cuchillo para marcar un borde de 1/4 de pulgada alrededor del exterior. Esto permite que los bordes se eleven para contener el relleno. No cortes por completo, sino solo lo suficiente para dejar un borde claro.
  7. 7. Cepille ligeramente los bordes con un huevo batido. Bate el huevo con 2 cucharaditas de leche o agua y usa una brocha de repostería para aplicar. Esto ayuda a que los bordes se vuelvan dorados y brillantes una vez horneados.
  8. 8. Coloque 1 cucharada del relleno de queso crema en el centro de cada danés. El relleno hace la cantidad exacta para 6 daneses, así que úsalo todo. Extienda el relleno dentro del borde con el dorso de una cuchara.
  9. 9. Vierta el relleno de frutas en el centro del queso crema. No sobrecargue la capa de queso crema, ya que debería poder ver el queso crema asomándose por debajo de la fruta (vea la publicación para ver la foto de referencia).
  10. 10. Hornee la danesa en la rejilla del medio del horno durante 20-25 minutos, hasta que se hinche uniformemente con bordes dorados.
  11. 11. Cuando todavía estén calientes en la bandeja para hornear, cepille la parte superior con un poco más de fruta para untar. Esto agrega un brillo brillante y un sabor extra afrutado.
  12. 12. Transfiera el danés a una rejilla para enfriar. Se sirven mejor frescos y calientes. Vea las notas en la publicación del blog sobre cómo preparar el danés con anticipación para que estén listos para hornear por la mañana.
  13. 13Como aderezo opcional, mezcle el azúcar en polvo y el líquido de su elección hasta que alcance una consistencia fina similar al pegamento. Si está muy espeso, agregue un poco más de líquido. Demasiado delgado, agregue un poco más de azúcar. ¡Rocíe encima del cálido danés y disfrute!
Tiempo total: 50 minutos   Rendimiento: 6 daneses 

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