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Muffins De Calabaza Sin Gluten

 ¡Esta sencilla receta de muffins de calabaza sin gluten es TAN deliciosa! También son libres de lácteos y están recubiertos con azúcar de canela para darles un poco más de dulzura. ¡Con una textura increíblemente húmeda y un rico sabor a calabaza, esta seguramente será tu nueva receta favorita de muffins de calabaza!


Muffins de calabaza sin lácteos y sin gluten

Estos muffins de calabaza son TAN fáciles de hacer y tienen un sabor INCREÍBLE. Ni siquiera sabrás que son completamente libres de gluten y lácteos. Usando una mezcla de harinas sin gluten junto con aceite de coco, estos panecillos son súper húmedos con una textura suave y delicada. Mejor aún, ¡permanecen húmedos durante días!

Consejos para hornear muffins de calabaza sin gluten perfectos

Esta sigue siendo una receta simple, pero seguir estos consejos asegurará que resulten perfectos cada vez:

  • Puré de calabaza : te contaré un pequeño secreto: ¡usar puré de calabaza frío hace que esta receta sea aún mejor! No lo hace ni lo deshace, pero descubrí que cuando refrigeré el puré de calabaza antes de hacer estos muffins, resultaron un poco más densos y húmedos.
  • Aceite de coco : asegúrese de que el aceite de coco esté completamente derretido antes de agregarlo a la masa. De lo contrario, te quedará una masa grumosa y bolsas de aceite en los panecillos.
  • Mezclar la masa : para cada paso, asegúrese de que la masa esté bien mezclada. A continuación se muestra cada etapa; del aceite de coco, la calabaza y el azúcar, luego agregar los huevos y la vainilla, y finalmente los ingredientes secos. Esto asegurará una masa completamente suave.
  • Use una cuchara para galletas : esta es una masa bastante espesa, así que use una cuchara grande para galletas o helado para facilitar el llenado de estos revestimientos. La receta hace exactamente 12 panecillos, por lo que siempre que todos los panecillos estén llenos de manera uniforme, todos deben hornearse exactamente igual.

Cómo rellenar y hornear estos muffins de calabaza

Tome una cucharada grande de masa y empújela dentro del molde con la otra cuchara. Cada panecillo toma alrededor de 2 cucharadas colmadas.

Esta receta hace exactamente 12 panecillos, por lo que no es un juego de adivinanzas cuando se trata de llenar los revestimientos. Cada uno debe llenarse 3/4 del camino completo sin dejar nada de masa.

Estos muffins se hornean durante 20 minutos. Cuando terminen, deben hincharse con algunas grietas poco profundas que atraviesan la parte superior. Pega un palillo en el centro para asegurarte de que estén completamente horneados.

Si no lo están, siga horneando durante 1-2 minutos a la vez. Es fácil hornearlos en exceso, así que sigue probándolos hasta que estén listos.

¡La capa de azúcar de canela convierte estos muffins de calabaza sin gluten en muffins de calabaza snickerdoodle! Agrega solo un toque más de dulzura y sabor para llevar esta receta a la cima.

Hay dos opciones con el revestimiento. Puedes cubrir solo la parte superior o todo el muffin. Para las tapas, sumérjalas en el azúcar de canela cuando aún estén calientes y gírelas para cubrirlas. Tenga cuidado ya que estarán extra suaves en este punto.

Para cubrir todo el panecillo, espere unos 20 minutos hasta que los panecillos estén completamente fríos. Luego, rasgue suavemente los revestimientos y mezcle en un tazón de azúcar con canela. Están tan húmedos que el azúcar se pegará fácilmente.

Es mejor hacer esto justo antes de servir. Al día siguiente, el azúcar se disolverá en los panecillos porque, de nuevo, ¡están súper húmedos! No altera el sabor ni la textura, solo la apariencia del muffin.

¿Cuánto duran los muffins de calabaza sin gluten?

La mejor parte de esta receta es que se mantienen húmedos durante días después. En todo caso, siguen mejorando.

Estos panecillos se mantendrán en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días... ¡si es que no se los tragaron para entonces!

Por un poco más de tiempo, se mantendrán en el refrigerador hasta por 10 días. Se pueden disfrutar tibios, a temperatura ambiente o fríos. Todo depende de tu preferencia.



Ingredientes

Magdalenas De Calabaza

  • 1 1/4 taza de harina para todo uso sin gluten
  • 1/4 taza de harina de almendras
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de jengibre
  • 1 taza de puré puro de calabaza
  • 1/2 taza de aceite de coco, derretido
  • 1 1/4 tazas de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de vainilla

Recubrimiento De Azúcar De Canela

  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharadita de canela

Instrucciones

  1. 1. Precaliente el horno a 350F y llene un molde para muffins con 12 bolsas de papel.
  2. 2. Combine la harina para todo uso, la harina de almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias y reserve.
  3. 3. Mezcle la calabaza, el aceite de coco y el azúcar en un tazón grande con un batidor o una batidora eléctrica. 
  4. 4. Cuando esté bien combinado, mezcle los huevos y la vainilla. 
  5. 5. Mezcle los ingredientes secos hasta lograr una masa suave.
  6. 6. Llene los revestimientos hasta 3/4 de su capacidad. La receta hace exactamente 12 muffins, así que no dejes nada de masa.
  7. 7. Hornea durante 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio. Deben estar hinchados con algunas grietas en la parte superior.
  8. 8. Déjelos enfriar durante unos minutos en la lata y luego transfiera los muffins a una rejilla para enfriar.
  9. 9. Mezcle la capa de azúcar de canela.
  10. 10. Puedes cubrir la parte superior con azúcar de canela o los panecillos enteros. Si solo son las tapas, sumerja suavemente las tapas de muffins calientes en la mezcla y gírelas para cubrirlas.
  11. 11. Para cubrir todos los muffins, déjelos enfriar durante unos 20 minutos y luego retire los revestimientos. Mezcle en el tazón de azúcar de canela para cubrir.
  12. 12. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días o en el refrigerador hasta por 10 días. ¡Disfruta!
  • Tiempo total: 35 minutos Rendimiento: 12 muffins 

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