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Puré de patatas con mantequilla de pimiento

 ¡Este puré de papas con mantequilla de pimiento es diferente a cualquier otra receta de puré de papas! No solo son súper cremosos, sino que están llenos de sabor con mantequilla de pimiento casera. Esto consiste en pimientos rojos asados, salsa picante y pimentón ahumado. Agrega un toque ligero y un sabor único para crear una versión mejorada de este plato clásico.


¿Qué es la mantequilla de pimiento?

Los pimientos son un tipo de pimiento rojo ligeramente dulce con muy poco picante, por lo que son similares a los pimientos rojos. Es posible que esté familiarizado con el queso pimiento, ya que es un tipo común de salsa hecha con mayonesa y pimientos.

Pero el sabor a pimiento no se limita solo al queso, ya que esta receta de puré de patatas obtiene la mayor parte de su sabor de la mantequilla de pimiento casera. Dado que los pimientos picantes no están tan disponibles, estamos reemplazando los pimientos rojos para obtener el mismo efecto.

Para hacer mantequilla de pimiento casera, simplemente mezcle mantequilla, pimientos rojos asados, salsa picante y pimentón ahumado. Le da el sabor a mantequilla y picante y ahumado que combina perfectamente con el rico y cremoso puré de papas.

Consejos para hacer un puré de papas con pimiento perfecto

  1. Elija sus papas : el tipo de papas que use determinará la facilidad de la receta. Personalmente, me encantan las papas yukon gold porque son naturalmente cremosas. Para reducir el costo, también recomendaría una mezcla de mitad yukón y mitad rojizo. ¡Mientras haya yukon en alguna parte, tus papas estarán doradas! …juego de palabras intencionado.
  2. Prepare sus papas : es muy importante lavar, pelar y picar las papas en trozos uniformes. Por supuesto, si prefiere pieles en su puré de papas, déjelas puestas. De cualquier manera, asegúrese de lavar cada papa para eliminar la suciedad. Lo más importante es cortar las papas en trozos idénticos de 1 pulgada. Esto permite que las papas hiervan uniformemente, lo que también hará que el puré sea mucho más suave.
  3. Agua fría – Comience a hervir las papas en agua FRÍA. Cuando el agua comience a estar fría, el proceso de ebullición sucederá gradualmente. Esto asegura que toda la papa permanezca tierna desde adentro hacia afuera. Si se hierven en agua caliente para comenzar, el exterior de las papas se ablandará mucho más rápido que el interior, lo que podría hacer que se vuelvan muy blandas.
  4. Hervir y hervir a fuego lento : cubra la olla para que hierva, pero luego destape una vez que llegue a ese punto. Si las papas están cubiertas todo el tiempo que se cocinan, esto acelerará el proceso de calentamiento y hará que las papas estén DEMASIADO blandas. Esta es también la razón por la que es importante reducir el fuego a fuego lento una vez que la olla comience a hervir. Cocer a fuego lento calentará suavemente las papas, mientras que hervir todo el tiempo podría, nuevamente, hacer que las papas estén demasiado blandas.
  5. Reposar : una vez que las papas estén tiernas, escúrralas en un colador y déjelas reposar durante unos 5 minutos. El exceso de agua se evaporará de las papas. Si se deja el agua con almidón, podría crear un puré de papas pegajoso.
  6. Maceración : al machacar, trate de hacer lo menos posible. Triturar directamente y abstenerse de revolver. Si las papas se trabajan demasiado, ese almidón entra en acción y podría crear la consistencia pegajosa no deseada.

El secreto del puré de patatas cremoso

Este gran secreto para obtener un puré de papas súper cremoso es usar leche Y queso crema. La leche ayuda a diluir las papas en esa consistencia súper sedosa, donde el queso crema entra para agregar toneladas de riqueza y textura cremosa.


Cómo servir puré de papas con mantequilla de pimiento

Una vez que las papas estén trituradas con todos los ingredientes necesarios, quedará bastante mantequilla, lo cual es intencional.

Ninguna receta de puré de patatas está completa sin una ración extra de mantequilla o salsa. Recomiendo dejar el exceso de mantequilla a un lado para que todos puedan agregar la cantidad deseada. Derrítalo para verterlo fácilmente o déjelo sólido para que se derrita sobre las papas calientes.

De cualquier manera, esa mantequilla extra de pimiento marca la diferencia en el sabor de este puré de papas, ¡así que definitivamente no lo dejes de lado!


Ingredientes

Mantequilla de pimiento

  • 3/4 taza ( 165 g ) de mantequilla sin sal (regular o de origen vegetal), enfriada y cortada en cucharadas
  • 1/2 taza ( 75 g ) de pimientos rojos asados, secos y picados en trozos grandes
  • 1 1/2 cucharadita de salsa picante
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • pizca de sal kosher

Puré de patatas

  • 3 lb de papas yukon gold, lavadas, peladas y picadas en trozos de 1 pulgada
  • 4 cucharaditas de sal kosher, dividida
  • 1/2 taza (120 ml) de leche (regular o de origen vegetal)
  • 1/2 taza ( 90 g ) de queso crema (regular o de origen vegetal)
  • 6 cucharadas de mantequilla de pimiento
  • 3/4 cucharadita de ajo en polvo
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Hojuelas de pimiento para cubrir (opcional)
Instrucciones 

  1. 1. Coloque las papas picadas en una olla con agua fría, asegurándose de que el agua pase una pulgada por encima de las papas.
  2. 2. Tape la olla y coloque a fuego alto para que hierva. Una vez que hierva, destape la olla y agregue 3 cucharaditas de sal. Reduzca a fuego lento y déjelo burbujear durante 15-20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
  3. 3. Mientras las patatas hierven, hacer la mantequilla de pimiento. Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos y pulse hasta que los pimientos estén bien distribuidos y la mantequilla tenga un color naranja claro.
  4. 4. Cuando las papas estén listas, apaga el fuego y escúrrelas en un colador. Deje reposar las papas allí durante 5 minutos, luego transfiéralas nuevamente a la olla y déles un puré áspero.
  5. 5. Agregue la leche, el queso crema y la mantequilla de pimiento y triture hasta que quede suave. Luego triture el ajo en polvo, la cucharadita restante de sal y la pimienta negra. Pruebe y agregue más sal o pimienta si lo desea.
  6. 6. Para servir, espolvorea la parte superior de las papas con una pizca pequeña de hojuelas de pimienta (si lo deseas). Luego, derrita la mantequilla de pimiento restante y rocíela encima o déjela a un lado para que todos agreguen la cantidad deseada. ¡Disfruta!
Tiempo total: 50 minutos    Rendimiento: 6- 8 porciones 

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