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Pizza de prosciutto y burrata con miel

 ¡Esta pizza de prosciutto tiene el equilibrio perfecto entre salado y dulce! El prosciutto ultra salado se hornea sobre una masa de pizza esponjosa y herbácea. Mientras aún está caliente, se coloca burrata encima con puñados de rúcula bañada en limón. Toda la pizza se completa con una fuerte llovizna de miel que resalta todos los mejores sabores de esta pizza. 


Cómo hacer masa de pizza casera (rápido y fácil)

  1. Trabaje con agua tibia : es muy importante usar agua tibia cuando trabaje con levadura porque si está demasiado fría, no se activará y si está demasiado caliente, la matará. La forma más fácil de tomar agua tibia es del grifo. Póngalo a calentar y espere a que alcance la temperatura adecuada. Debe estar más caliente que la temperatura ambiente, pero no demasiado caliente.
  2. Incorpore lentamente la harina : la receta comienza combinando 1 taza del total de 2 1/4 tazas de harina con el azúcar, la sal y Fleischmann's RapidRise Instant Yeast . Luego, mezcle el agua y el aceite. En este punto, la masa estará MUY húmeda. Incorpore una taza más de harina y su masa debe volverse peluda y algo pegajosa. El resto de la harina se incorporará durante el proceso de amasado.
  3. Amasando la masa : en este punto, su masa debe verse como la primera foto a continuación. También conocido como un desastre peludo. Conviértalo sobre una superficie enharinada y espolvoree con más harina que puede tomar de 1/4 de taza en espera. Forme una bola suelta y presione la palma de la mano en el centro, empujando la masa lejos de usted. Dóblalo por la mitad, tirando hacia ti y repite. Hazlo durante aproximadamente un minuto hasta que puedas formar una bola suave. Espolvoree con harina a medida que avanza para evitar que se pegue a usted y a su banco.
  4. Permita que la masa descanse : deje la masa en una bola en su superficie de trabajo durante aproximadamente 10 minutos. Debe hincharse un poco, pero no duplicará su tamaño. El reposo permite que el gluten se relaje para que cuando vayas a dar forma a la pizza, la masa no resista y rebote.

Cómo dar forma a la masa de pizza

Una vez que la masa ha reposado, es hora de presionarla en un pastel de pizza. Hazlo en una hoja de papel pergamino ligeramente espolvoreada con harina. Esto evita que la masa se pegue y también facilita el corte posterior.

Si puede, use un molde para pizza con agujeros en el fondo. Esto le da una corteza dorada que está completamente horneada. Si no tienes uno, tu pizza tendrá que hornearse unos minutos más.

Coloque la masa en el centro del papel pergamino. Presiónalo hacia abajo con los dedos mientras lo extiendes hacia los bordes. Esto será fácil al principio, pero se volverá un poco más difícil a medida que la masa se estire. Si realmente te está haciendo pasar un mal rato, déjalo solo por un par de minutos y luego vuelve a él.

Una vez moldeado, debe tener una ronda de 12-13 pulgadas que sea más delgada en el centro y más gruesa en los bordes. Tenga cuidado de no hacerlo demasiado grueso, de lo contrario, el centro no se horneará.

Cómo hornear pizza de prosciutto

Después de que la masa tiene la forma de nuestra masa de pizza, la receta toma una ruta menos tradicional. Por lo general, agregaría salsa de pizza en este punto, ya sea marinara clásica o salsa de crema blanca. Para esta receta, la corteza simplemente se cepilla con una capa de ajo y aceite de hierbas.

El aceite se compone de ajo, orégano y tomillo. Resaltan mucho sabor en la corteza y le permiten brillar por sí solo. También agrega una hermosa corteza dorada sobre toda la superficie de esta pizza, lo que permite que cada centímetro quede perfectamente esponjoso con un exterior masticable.

Pero antes de que se hornee, se agrega prosciutto encima de la capa de aceite. A medida que se hornea la pizza, el prosciutto se carameliza como el tocino. Esto resalta un rico sabor y ayuda a ablandar el prosciutto masticable. La cobertura también se encoge un poco una vez horneada, ¡así que no dude en agregar rebanadas adicionales!


Ingredientes para pizza de burrata

Cuando la pizza esté caliente del horno, escurra la burrata y córtela en trozos más pequeños. Espárzalos alrededor de la pizza caliente, tratando de colocarlos en lugares donde haya corteza desnuda. El calor de la corteza ayudará a calentar el queso, liberando una textura extra cremosa.

Para alegrar la pizza, se mezcla rúcula con jugo de limón, sal y pimienta y se coloca encima. Pero solo cubra la rúcula CORRECTAMENTE antes de agregarla a la pizza. Si la rúcula permanece demasiado tiempo en el jugo de limón, se empapará y se marchitará.

Para el paso final, se rocía miel sobre toda la superficie de la pizza. 

Cómo cortar pizza burrata

Debido a que suceden muchas cosas con los ingredientes, es mejor cortar la pizza con un cuchillo grande en lugar de un cortador de pizza. Esto mantiene todo en su lugar para que cada rebanada tenga la misma cantidad de ingredientes.

¿Cuánto dura la pizza casera?

Si tiene sobras, guarde las rebanadas en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán hasta por 4 días.

Para recalentar, hornee a 350F durante unos 5-10 minutos hasta que esté tibio. Hornee en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio para obtener los mejores resultados. ¡También sabe muy bien frío, si te gusta la pizza fría!


Ingredientes

  • 2 – 2 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 sobre de levadura instantánea Fleischmann's RapidRise
  • 1 1/2 cucharadita de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2/3 taza de agua tibia 
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Adición

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de tomillo fresco
  • 2 onzas de prosciutto
  • 6 onzas de burrata
  • 2 puñados de rúcula
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado 
  • Pizca de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de miel
Instrucciones

  1. 1. En un tazón grande, mezcle 1 taza de harina, levadura, azúcar y sal.
  2. 2. Mezcle el agua tibia y el aceite con una cuchara de madera. El agua debe estar más caliente que la temperatura ambiente, pero no demasiado caliente. 
  3. 3. En este punto la masa estará MUY húmeda. Mezcle otra taza de harina y debe unirse como una masa muy peluda.
  4. 4. Volcar la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante aproximadamente un minuto. Sigue espolvoreando la masa y la superficie con harina para evitar que se pegue. No use más de 1/4 taza de harina durante este proceso. 
  5. 5. Al final te debe quedar una masa suave. Forma una bola y déjala reposar durante 10 minutos.
  6. 6. Durante esos 10 minutos, combine las 3 cucharadas de aceite de oliva, el ajo, el orégano y el tomillo en un plato pequeño y reserve.

Adición

  1. 1. Precaliente el horno a 425F.
  2. 2. Después de 10 minutos, la masa debería haberse hinchado una cantidad muy pequeña.
  3. 3. Cubra un molde para pizza con papel pergamino y espolvoree ligeramente con harina. Para mejores resultados, use una bandeja para pizza con agujeros en el fondo. 
  4. 4. Coloque la masa en el centro del pergamino y presione hacia abajo con los dedos. Empuje la masa hacia los bordes en un círculo de 12-13 ″. El centro debe ser más delgado que los bordes. Si te está dando problemas, déjalo solo por un par de minutos y luego vuelve a hacerlo.
  5. 5. Cepille toda la superficie con el aceite de hierbas y cubra con rodajas de prosciutto.
  6. 6. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que esté hinchado y dorado.
  7. 7. Cubra inmediatamente la pizza caliente con trozos de burrata. 
  8. 8. Mezcle la rúcula en el jugo de limón, pimiento rojo triturado, sal y pimienta y espolvoree las hojas sobre la pizza.
  9. 9. ¡Rocíe con miel, luego corte y sirva!

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