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Barritas de Calabaza Sin Gluten

 Estas barras de calabaza sin gluten son súper húmedas y cubiertas con un rico glaseado de queso crema de arce. ¡Son el postre perfecto para una multitud, ya que son rápidos, fáciles y siempre deliciosos!


Barras de Calabaza vs Pastel de Calabaza

Las barras de calabaza pueden parecerse mucho al pastel de calabaza, pero no son lo mismo.

Las barras de calabaza tienen una consistencia más rica y densa, pero no demasiado lejos de imitar algo como un brownie. En otras palabras, dieron justo en medio de un brownie dulce y un pastel esponjoso.

Obtienen esta consistencia de firma por dos razones principales:

  1. Las barritas Batter – Pumpkin se elaboran con un mayor contenido de grasa. Por ejemplo, agregué más huevos y mantequilla a esta receta para que quede realmente rica.
  2. La sartén: estas barras se hornean tradicionalmente en una sartén para gelatina, lo que hace que la masa se extienda. Esto permite que las barras se horneen rápida y uniformemente, por lo que todo el lote tiene la misma cantidad de elevación mínima en todo momento.

Las barras de calabaza también se combinan tradicionalmente con glaseado de queso crema. Pero esta versión es aún más cremosa que el glaseado de queso crema tradicional, ya que se unta justo encima.

Cómo hacer barritas de calabaza sin gluten

Lo que me encanta de esta receta es que la masa de barra de calabaza sin gluten se mezcla a mano. Esto lo convierte en una receta súper fácil que produce resultados deliciosos. Esto es lo que debe tener en cuenta al hacer estas barras de calabaza:

  1. Harina para hornear 1 a 1 sin gluten de Bob's Red Mill : esta es mi harina para hornear sin gluten favorita de todos los tiempos. Funciona igual que la harina tradicional, con una mezcla equilibrada de los ingredientes adecuados. Utilizando harinas sin gluten, almidones y goma de xantano, la harina sin gluten Bob's Red Mill proporciona la cantidad justa de rebote y textura a estas barras. Para asegurarse de que salgan bien, recomiendo pesar la harina en lugar de medirla por tazas. Esto garantizará la precisión para que estas barras queden perfectamente húmedas.
  2. Mezcla : la receta comienza batiendo los ingredientes secos. Para este paso, REALMENTE mézclalos hasta el punto en que parezca demasiado. Al distribuir uniformemente los leudantes (polvo de hornear y bicarbonato de sodio) a través de los ingredientes secos, se evitan burbujas grandes o bolsas de aire dentro de las barras de calabaza. Sin estos, las barras resultan uniformemente cocidas y densas.
  3. Mantequilla derretida : muchas recetas de calabaza están hechas con aceite en lugar de mantequilla. Esto se debe a que la calabaza probablemente enmascare el sabor del aceite. Pero para estas barras de calabaza sin gluten, descubrí que un toque de sabor a mantequilla ayudó a elevar esta receta. El contenido de grasa de mantequilla también hace que estas barras sean más ricas.
  4. Huevos : encuentro que los huevos adicionales siempre ayudan a proporcionar aún más impulso a los postres sin gluten. Es por eso que esta receta requiere 4 huevos grandes. Puede parecer mucho, pero es la cantidad justa para mejorar esa consistencia densa y húmeda.

Glaseado de queso crema para barras de calabaza sin gluten

El queso crema y la calabaza son como una pareja hecha en el cielo. El suave sabor de la calabaza combinado con la rica acidez del queso crema funcionan muy bien juntos.

Es por eso que estas barras están cubiertas con una capa de glaseado de queso crema. Para ayudar a elevar aún más los sabores, se mezcla jarabe de arce para crear una rica calidez.

El glaseado de queso crema en sí es muy fácil de hacer. Simplemente mezcle el queso crema a temperatura ambiente, la mantequilla, el azúcar en polvo, la vainilla y el jarabe de arce.

Pero el truco está en utilizar estos ingredientes a la temperatura adecuada. Es muy importante que tanto el queso crema como la mantequilla se ablanden a temperatura ambiente. De lo contrario, el glaseado de queso crema quedará grumoso.

Este glaseado también es muy cremoso, por lo que el otro factor importante a tener en cuenta es la temperatura de las barras. Las barras DEBEN enfriarse antes de glasear, de lo contrario, el glaseado se derretirá por completo en la superficie. ¡Por suerte no tardan en enfriarse!

Sirviendo barritas de calabaza sin gluten

Aunque las barras deben enfriarse para el glaseado, es mejor servirlas a temperatura ambiente. Aquí es cuando están increíblemente húmedos y el glaseado es súper sedoso.

Recomiendo dejar las barras a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora antes de servir, dependiendo de qué tan frías estén para comenzar.


Ingredientes

Barritas de calabaza sin gluten

  • 2 tazas ( 290 g ) de harina para hornear 1 a 1 sin gluten de Bob's Red Mill
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 1 taza ( 220 g ) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 taza ( 200 g ) de azúcar morena clara, envasada
  • 1/2 taza ( 100 g ) de azúcar granulada
  • 4 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • (1) Lata de 15 oz de puré de calabaza (no relleno de pastel de calabaza)
Glaseado de queso crema de arce 

  • 8 oz de queso crema con toda la grasa, temperatura ambiente
  • 1/2 taza ( 110 g ) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 3 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla (o extracto de vainilla)
  • 2 cucharadas de jarabe de arce puro

Azúcar de canela (opcional)

  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
Insrucciones

Barritas de calabaza sin gluten

  1. 1. Precaliente el horno a 350F y engrase un molde para gelatina de 10×15
  2. 2. En un tazón mediano, mezcle bien la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. Dejar de lado.
  3. 3. En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar hasta que quede suave y bien combinado.
  4. 4. Batir los huevos de dos en dos, seguidos de la vainilla.
  5. 5. Batir la calabaza hasta que quede suave.
  6. 6. Vierta la mitad de los ingredientes secos y bata para combinar. Vierta la otra mitad y bata hasta que la masa se junte y no queden grumos.
  7. 7. Extienda la masa en el molde engrasado y hornee durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo en el centro salga limpio con algunas migajas húmedas.
  8. 8. Permita que las barras se enfríen a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos, luego transfiéralas al refrigerador para que se enfríen por completo durante aproximadamente 1-2 horas. Es importante que las barras estén completamente frías antes de agregar el glaseado, de lo contrario, se derretirá por encima.
Glaseado de queso crema de arce 
 
  1. 1. Mezcle el queso crema y la mantequilla con una batidora manual o de pie con el accesorio para batir.
  2. 2. Una vez que esté suave, raspe el tazón y mezcle el azúcar en polvo 1 taza a la vez.
  3. 3. Raspe el tazón nuevamente y mezcle la vainilla y el jarabe de arce.
  4. 4. Saque todo el glaseado sobre las barras enfriadas y extiéndalo uniformemente. Espolvorea con azúcar de canela si lo deseas. ¡Ahora corta y disfruta!
Tiempo total: 40 minutos + 2 horas refrigeración   Rendimiento: 24 barras

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