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Pastel de queso sin hornear S'mores

 Este pastel de queso con s'mores es el postre FÁCIL perfecto hecho con una corteza de galleta graham, relleno de pastel de queso sin hornear, ganache de chocolate y una nube de merengue de malvavisco tostado encima. ¡El sabor es dulce, cremoso, a chocolate y sabe como un s'more en forma de tarta de queso! También está hecho sin gelatina ni espesantes, pero se sostiene tan bien como un relleno de pastel de queso horneado.


Fácil pastel de queso con s'mores sin hornear

  1. Corteza de galleta Graham : se compone de 3 ingredientes que se mezclan y se presionan en un molde para tarta de 9 ″. Simplemente congele para establecer.
  2. Relleno de pastel de queso sin hornear: compuesto por solo 4 ingredientes, este es el pastel de queso sin hornear MÁS FÁCIL porque no requiere espesantes ni gelatina. El secreto está en usar chocolate blanco. Esto ayuda a estabilizar el queso crema para darle esa textura espesa pero cremosa que se mantiene unida cuando se rebana.
  3. Ganache de chocolate: la porción de chocolate de nuestro s'more es una capa gruesa de rica ganache de chocolate. Esto requiere solo 2 ingredientes y se vierte sobre la tarta de queso fría.
  4. Merengue de malvavisco : esta es la capa más "difícil", ya que requiere un par de pasos adicionales. Pero una vez que sepa exactamente qué buscar en cada etapa, se dará cuenta de lo fácil que es hacer su propio merengue espeso y sedoso.

Consejos para hacer una corteza de galleta graham fuerte sin hornear

Las cortezas de galletas graham no horneadas tienden a ser bastante desmenuzables e inestables. Para resistir este pastel de queso espeso, la corteza debe ser fuerte y densa.

La clave es obtener la proporción perfecta entre la galleta graham y la mantequilla. La mantequilla se solidificará cuando se enfríe, manteniendo unida la galleta Graham. Para mejorar aún más esta estructura, el azúcar moreno se mezcla en la corteza. Esto no solo agrega dulzura, sino que se cristalizará con la mantequilla tibia y creará una textura firme después del fraguado.

Lo más importante, asegúrese de empacar firmemente la corteza en su molde para tarta. Cuanto más apretada esté la corteza, es menos probable que se desmorone.


Cómo hacer cheesecake sin hornear sin gelatina

Ok, sé que dije que la mejor parte de esta receta es lo fácil que es hacer ... PERO este relleno de pastel de queso sin hornear es un cambio de juego. Es denso, cremoso y sabe mucho a un pastel de queso horneado con una textura firme y un sabor dulce.

El secreto está en usar chocolate para ayudar a espesar y mantener unido este relleno de tarta de queso. Para ayudar a mantenerme fiel a un pastel de queso tradicional, usé chocolate blanco en esta receta. Si no eres fanático del chocolate blanco, no te preocupes porque NO PUEDES saborearlo. Simplemente está ahí para estabilizar el pastel de queso.

¿Puedo usar otro tipo de chocolate?

Si quieres realzar el sabor a chocolate de este cheesecake, puedes optar por cambiar el chocolate blanco por chocolate amargo o semidulce. No dominará la tarta de queso, pero agregará un ligero sabor a chocolate a este relleno.


Cómo hacer merengue de malvaviscos para cheesecake de s'mores sin hornear

Este es el paso final de esta receta y puede ser el más complicado. Tenga en cuenta que digo PUEDE ser porque cada paso es muy simple, solo tiene que saber exactamente qué buscar. A continuación se explica cómo abordar cada paso:

  1. Calentamiento : comience calentando las claras de huevo y el azúcar en un tazón sobre una olla con agua hirviendo. Esto descompone lentamente el azúcar sin revolver el huevo. A medida que se calienta, los gránulos de azúcar se disolverán para brindarle un merengue suave como la seda. Después de unos 10 minutos, prueba la mezcla para asegurarte de que esté lista. Frota un poco de clara de huevo entre dos dedos. Si ya no puede sentir ningún gránulo, está listo para mezclar. Si hay una textura un poco arenosa, sigue calentando hasta que se disuelva por completo.
  2. Mezcla : retire el tazón de la olla de agua y colóquelo en una batidora de pie con el accesorio para batir. Bate a alta velocidad para batir el aire en esas claras de huevo y crear un merengue esponjoso. Puedes verlo pasar de lúgubre y translúcido a blanco y opaco. Justo cuando se vuelva un poco más opaco, mezcle la crema de tártaro y la vainilla. El crémor tártaro ayuda a estabilizar aún más el merengue para darle una estructura fuerte y la vainilla le dará más sabor.
  3. Finalización : después de unos 5 minutos de mezclar, la mezcla se espesará significativamente. Para comprobar si está listo, saque el batidor de la mezcla y gírelo con el lado derecho hacia arriba. Si el merengue se cae hacia los lados, necesita más tiempo para mezclarse. Si se para hacia arriba con un ligero rizo en el extremo (como un cono de helado suave), está listo.

Vierta el merengue en el centro de la tarta de queso fría y extiéndalo suavemente hacia los bordes. Intenta crear textura si planeas tostar el merengue. Esto agregará diferentes profundidades de sabor tostado y creará una hermosa capa dorada en la parte superior.

Cómo almacenar el pastel de queso s'mores

Después de cubrirlo con el merengue, guarda el cheesecake en el refrigerador en todo momento. Se sirve mejor frío y se ablandará si se deja a temperatura ambiente durante más de una hora.

Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador. Si planea servirlo ese día, puede omitir el recipiente y enfriarlo sin tapar. De lo contrario, séllelo y se mantendrá durante unos 5-6 días.

¿Puedo hacer esta receta sin gluten?

Sí, el único ingrediente de esta receta que contiene gluten son las galletas integrales. Hoy en día hay toneladas de opciones de galletas graham sin gluten. También puede sustituir las galletas de sándwich Oreo sin gluten para agregar aún más sabor a chocolate a este pastel de queso sin hornear s'mores.

¿Puedo hacer esto en un plato de pastel?

Sí, también puede hacer esta receta en un molde para pastel poco profundo de 9 o 10 pulgadas.

Ingredientes

Corteza de galleta graham

  • 2 tazas ( 220 g ) de migas de galleta graham finamente molidas (se pueden sustituir con galletas graham sin gluten)
  • 1/4 taza ( 50 g ) de azúcar moreno claro
  • 1/2 taza ( 110 g ) de mantequilla sin sal

Pastel de queso sin hornear

  • 16 oz de queso crema con toda la grasa, temperatura ambiente
  • 1 taza ( 120 g ) de azúcar en polvo
  • 4 oz de chocolate blanco, derretido 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ganache de chocolate

  • 4 oz de chocolate semidulce, picado
  • 1/2 taza (120 ml) de crema batida espesa

Merengue De Malvavisco

  • 4 claras de huevo grandes
  • 1 taza ( 200 g ) de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Corteza de galleta graham

  1. 1. Mezcle todos los ingredientes y presione en un molde para tarta de 9 ″. Empáquelo firmemente en el fondo y contra los lados.
  2. 2. Congele la corteza mientras hace el relleno de tarta de queso.

Pastel de queso sin hornear

  1. 1. Asegúrate de que tu queso crema esté blando antes de comenzar, de lo contrario terminarás con un relleno grumoso.
  2. 2. Usando una batidora manual o de pie con el accesorio de paleta, mezcle el queso crema y el azúcar hasta que quede suave y cremoso.
  3. 3. Vierta lentamente el chocolate blanco en el queso crema mientras la batidora está funcionando. Luego agregue la vainilla.
  4. 4. Raspe el tazón y continúe mezclando hasta que quede suave y combinado.
  5. 5. Vierta en la corteza fría y extiéndala uniformemente. 
  6. 6. Enfríe en el refrigerador durante al menos 4 horas o hasta que cuaje. Si planea enfriarlo durante la noche, guárdelo en un recipiente hermético.
  7. Ganache de chocolate

    1. 1. Una vez frío, hacer la cobertura de chocolate. 
    2. 2. Agregue el chocolate picado a un recipiente resistente al calor y la crema espesa a una taza medidora de vidrio. 
    3. 3. Caliente la crema espesa en el microondas durante aproximadamente 1 minuto o hasta que burbujee.
    4. 4. Vierta la crema caliente sobre el chocolate y déjelo reposar durante 30 segundos, luego mezcle para combinar.
    5. 5. Retira la tarta de queso del molde para tarta y colócala en la bandeja de servir. Vierta el ganache encima y deje que cubra completamente la superficie y gotee por los lados.
    6. 6. Coloca el cheesecake en el refrigerador mientras haces el merengue. 

    Merengue De Malvavisco

    1. 1. Agregue las claras de huevo y el azúcar al recipiente resistente al calor de una batidora de pie. Si no tiene una batidora de pie, puede usar cualquier recipiente resistente al calor. 
    2. 2. Coloque el recipiente sobre una olla de agua hirviendo (llenando la olla aproximadamente 1/3 de su capacidad). Asegúrate de que el recipiente no toque el agua y no dejes que el agua hierva. Batir de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva por completo (unos 10 minutos). Para probar, frota un poco de la mezcla entre tus dedos. Si todavía siente gránulos de azúcar, manténgalo sobre el fuego hasta que ya no pueda sentir esos gránulos. 
    3. 3. Transfiera el tazón a la batidora de pie con el accesorio para batir y bata a alta velocidad. A medida que se vuelve blanco y opaco, agregue la crema de tártaro y la vainilla. Sigue batiendo hasta que esté espeso y brillante. Para probar, sumerja el batidor en el tazón y sáquelo. Cuando lo volteas con el lado derecho hacia arriba, el merengue debe permanecer derecho con un ligero rizo en el extremo (como un cono de helado Dairy Queen). 
    4. 4. Vierta el merengue sobre la tarta de queso fría. Use un  soplete de cocina  para tostar ligeramente la parte superior (si no tiene uno, puede omitir este paso). 
    5. 5. ¡Ahora corta y disfruta!
    Tiempo total: 40 minutos + 5 horas de refrigeración 
    Rendimiento: 10 - 12 rebanadas


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