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Pastel de plátano y café

 Este pastel de café con plátano es una delicia absoluta. No solo es húmedo como el pan de plátano, sino que también se arremolina con azúcar de canela y se cubre con una migaja dulce y desmenuzada. Si te encanta el pastel de café, ¡definitivamente debes probar esta receta!



¿Qué hace que este pastel de plátano y café sea TAN bueno?

Tienes un pastel de café con plátano y canela súper húmedo y denso con una migaja de azúcar morena dulce y crujiente Y una llovizna de glaseado. Sin mencionar que es increíblemente fácil de hacer. Esto es lo que puede esperar de esta receta de pastel de café y plátano:

  1. Pastel de plátano : ¡pero es más como pan de plátano! Tiene la cantidad perfecta de plátanos y es increíblemente húmedo.
  2. Remolino de canela: se espolvorea una capa de azúcar moreno y canela en el medio, lo que agrega aún más sabor.
  3. Crumble de azúcar moreno: ¡se agrega una capa considerable de crumble de azúcar con canela en la parte superior! Tiene la cantidad justa de azúcar, harina y mantequilla, lo que lo hace grueso y crujiente, pero no demasiado dulce.
  4. Glaseado : esto es opcional, pero la llovizna de glaseado realmente sella el trato.

Consejos para hacer pastel de café con plátano

Hay bastantes componentes en este pastel de migas de plátano, ¡pero todos son muy fáciles de hacer! Estos son mis mejores consejos para asegurar que su pastel de plátano quede perfecto:

  1. Harina – Mida la harina por gramos en lugar de tazas. Pesar es mucho más preciso que medir por volumen. Si no tiene una báscula de cocina para medir, simplemente coloque la harina en la taza medidora y nivele con un borde plano. No lo empaque ni lo agite, y no lo saque directamente en la bolsa de harina. Esto agregará DEMASIADA harina a la masa. ¡Esto también va para el crumble!
  2. Plátano : alrededor de 2 plátanos medianos constituirán 3/4 de taza, pero siempre, siempre, mida el plátano al hornear. Es importante que se usen exactamente 3/4 de taza. Muy poco y el pastel no estará tan húmedo, demasiado y el pastel será demasiado suave y pastoso.
  3. Mezcla : después de agregar los ingredientes secos, mezcle la masa con mucho cuidado con una espátula de goma. Mezclar demasiado puede hacer que la torta se endurezca, así que tómalo con calma y deja de mezclar justo cuando la harina se haya absorbido por completo.
  4. Capas : después de espolvorear la capa de azúcar con canela, coloque cucharadas de la masa restante encima. Espárcelos de manera uniforme para que cuando lo extiendas en una capa nivelada, no moleste el azúcar de canela que se encuentra debajo.
  5. Crumble : una vez que el crumble se haya enfriado, debe volverse muy firme. Divídalo con un tenedor o un cuchillo y espolvoréelo en una capa uniforme sobre la masa del pastel. Asegúrese de incluir trozos grandes y pequeños de crumble, ya que esta variación conducirá a la mejor parte superior crujiente.


Cómo hornear pastel de migas de plátano

El truco es hornear el pastel de café bajo y lento. Se hornea a 325F durante aproximadamente 40-45 minutos, que es casi el doble del tiempo de horneado típico para un pastel de café.

Estará listo cuando el crumble tenga un color dorado claro y al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio. La superficie también debe estar uniformemente hinchada.

Cuándo servir pastel de café con plátano

Una vez horneado el bizcocho, dejar enfriar en el molde durante unos 30-40 minutos. Se sirve mejor cuando está ligeramente tibio.

También es mejor rociar con el glaseado en este punto porque no se derretirá y desaparecerá en el crumble. Una vez enfriado, levante el pastel del molde con el papel pergamino que cuelga. ¡Luego rocíe con glaseado, corte y sirva!



Ingredientes

  • 1 1/2 tazas ( 195 g ) de harina para todo uso
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/2 taza ( 100 g ) de azúcar granulada
  • 1/2 taza ( 100 g ) de azúcar morena clara, envasada
  • 1/3 taza ( 80 g ) de crema agria, temperatura ambiente
  • 1 huevo grande, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3/4 taza ( 190 g ) de puré de plátanos maduros (alrededor de 2 plátanos medianos)

azúcar con canela

  • 3 cucharadas de azúcar moreno claro
  • 1 1/2 cucharadita de canela

Crumble 

  • 1 taza + 2 cucharadas ( 150 g ) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/3 taza ( 65 g ) de azúcar granulada
  • 1/3 taza ( 65 g ) de azúcar morena clara, envasada
  • 1/2 taza ( 110 g ) de mantequilla sin sal, derretida

Cobertura

  • 1/2 taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de leche
  • O cubra con caramelo salado casero
Instrucciones

  1. 1. Precaliente su horno a 325F y engrase y cubra un molde para hornear de 8 × 8, permitiendo que el papel cuelgue por los lados para facilitar su extracción.
  2. 2. Comience haciendo el crumble: combine la harina, la canela y los azúcares en un tazón. Luego mezcle la mantequilla derretida. La mezcla debe parecerse a arena mojada. Coloque el tazón en el refrigerador para que se enfríe mientras se hace el resto del pastel.
  3. 3. Para el pastel de plátano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Dejar de lado.
  4. 4. En un tazón grande, mezcle los azúcares y la mantequilla.
  5. 5. Una vez que esté completamente combinado, mezcle la crema agria, el huevo, la vainilla y el puré de plátano.
  6. 6. Mezcle suavemente los ingredientes secos con una espátula de goma.
  7. 7. Extienda la mitad de la masa en la sartén. Combine la mezcla de canela y azúcar y espolvoree una capa uniforme encima.
  8. 8. Cubra con la masa restante y extiéndala suavemente incluso.
  9. 9. Retire el crumble del refrigerador. Ahora debería estar frío y firme. Desmenúzalo en la parte superior en una capa uniforme.
  10. 10. Hornee durante 40-45 minutos o hasta que un palillo en el centro salga limpio con algunas migajas húmedas.
  11. 11. Deje que el pastel se enfríe durante unos 30-40 minutos.
  12. 12. Mientras se enfría, mezcle el azúcar en polvo y la leche para hacer el glaseado. Debe tener una consistencia similar al pegamento. Si es demasiado espeso, agregue 1/2 cucharada de leche a la vez hasta que se vuelva suave.
  13. 13. ¡Rocíe el glaseado sobre el pastel ligeramente tibio y disfrute!
Tiempo total: 1 hora 10 minutos + 30 minutos de enfriamento 
Rendimiento: 16 rebanadas

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