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Galletas heladas de azúcar y limón

 ¡Estas galletas de azúcar y limón son tan suaves y livianas y están cubiertas con crema de mantequilla de limón y azúcar de limón! Saben con calidad de panadería, pero son muy fáciles de hacer. La masa no se enfría y el glaseado tiene solo cuatro ingredientes. ¡Es la delicia fresca y brillante perfecta para hornear esta primavera!




¿Qué hace que estas sean las MEJORES galletas de azúcar y limón?

Para empezar, son como la versión de limón de las suaves galletas de azúcar Lofthouse heladas. En otras palabras... ¡son súper suaves y tan buenos! Vamos a sumergirnos en los ingredientes que hacen que esta receta sea tan especial:

  1. Mantequilla de lechería danesa : ¡esta rica mantequilla está llena de sabor! Más que la mantequilla estándar porque se bate lentamente con crema de alta calidad de vacas criadas en pastos. Puede probar la calidad, ya que es lo que hace que estas galletas sean de calidad de panadería. El uso de mantequilla con sal marina Danish Creamery también asegura que estas galletas no sean demasiado dulces.
  2. Maicena : solo dos cucharadas son suficientes para crear una textura súper suave y tierna. Estas galletas no son demasiado pesadas, pero siguen siendo sabrosas y húmedas.
  3. Ralladura de limón : entre las galletas y el glaseado, la ralladura y el jugo de dos limones enteros van a estas galletas... ¡y luego un poco con el azúcar de limón encima! En otras palabras, estas galletas están llenas de sabor a limón fresco sin sabores artificiales.
  4. Yema de huevo: se agrega una yema de huevo adicional a la masa para aumentar el rico sabor. Esta grasa adicional crea una consistencia extra húmeda.
  5. Sin enfriamiento : además de eso, esta masa no requiere tiempo en el refrigerador. La masa solo tiene que reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de hornear, por lo que también es una receta muy rápida.

Consejos para hacer galletas de limón y azúcar

Para asegurarse de que estas galletas de limón salgan bien, estos son mis mejores consejos para hornear:

  1. Harina : Es la razón número uno por la que fallan la mayoría de las recetas, especialmente para las galletas. Si hay demasiada harina, las galletas se secarán y no se untarán. Si es posible, mida la harina con una balanza para alimentos. De lo contrario, para asegurar la cantidad exacta, coloque suavemente la harina en una taza medidora y nivele con un borde plano. Si se coloca directamente en el recipiente de harina, la harina se compactará en la taza, lo que podría dejarle 1/4 taza o más de harina agregada.
  2. Mantequilla de calidad : la mantequilla juega un papel importante en la riqueza y el sabor de estas galletas, por lo que recomiendo seguir con la mantequilla salada Danish Creamery . No solo aumenta el sabor de estas galletas, sino que la sal marina agregada es suficiente para equilibrar tanto las galletas como la crema de mantequilla.
  3. Mezcla : una vez que se agregan los ingredientes secos, ¡tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa! Justo cuando los ingredientes secos estén completamente incorporados, deja de mezclar. El exceso de trabajo puede conducir a una galleta dura.
  4. Dar forma : para obtener los mejores resultados, use una cuchara grande para galletas que contenga 3 cucharadas de masa. Enrolle la masa en una bola suave y luego presione ligeramente la parte superior con la palma de la mano. Esto le da a la galleta una ventaja al esparcirla, por lo que se hornean en galletas perfectamente niveladas que están listas para el glaseado.
  5. Hornear – ¡No hornee demasiado! Las galletas estarán listas cuando los bordes tengan un toque de color y el centro se vea pálido e hinchado. Las galletas se aplanarán y se oscurecerán un poco a medida que se enfríen, por lo que es mejor sacarlas cuando estén un poco crudas.

Cómo hacer crema de mantequilla de limón


La crema de mantequilla de limón se compone de solo 4 ingredientes:

  • Mantequilla salada Danish Creamery : esta rica mantequilla crea una crema de mantequilla súper suave y tersa y la sal marina agregada equilibra los sabores.
  • Azúcar en polvo : ¡esto se mezcla con la mantequilla para crear una crema de mantequilla fuerte y dulce (pero no DEMASIADO dulce)!
  • Jugo de limón: el jugo de limón es lo que le da a esta crema de mantequilla un sabor brillante y fresco.
  • Leche : se agrega leche para crear la consistencia perfecta, suave como la seda y untable.

Los cuatro ingredientes se mezclan hasta que quede suave.

Cómo congelar galletas de limón

Para lograr un look de remolinos perfectamente redondeados, estos son los pasos a seguir. Por supuesto, puedes congelar como quieras, pero este es el método exacto que usé:

  1. Colocar una manga pastelera con boquilla redonda grande y llenar la manga con la crema de mantequilla.
  2. Sostenga la punta en el centro de la galleta y aplique presión a la bolsa. Mantenga la punta en su lugar, pero coloque un montículo de crema de mantequilla justo en el centro de la galleta.
  3. Use una espátula desplazada para trabajar ese montículo hacia los bordes, creando una cresta suave en el exterior.
  4. Suavemente alise y gire el centro.
  5. Cubra con azúcar de limón (1 cucharada de ralladura de limón + 1 cucharada de azúcar gruesa).

El azúcar de limón es decorativo pero también agrega mucho sabor a limón fresco. ¡Definitivamente no te lo saltes!

Cómo almacenar galletas de azúcar de limón heladas

Una vez congeladas, estas galletas pueden reposar a temperatura ambiente durante unas horas. Más que eso, y deberán enfriarse en un recipiente hermético en el refrigerador.

Se mantendrán en el refrigerador durante unos 3 días.



Ingredientes

  • 2 1/4 tazas ( 280 g ) de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 taza ( 185 g ) de mantequilla salada Danish Creamery , derretida
  • 1 taza ( 200 g ) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de ralladura de limón (~ 2 limones grandes)
  • 1 cucharada de jugo de limón (~ 1/2 limón)
  • 1 huevo grande + 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema de mantequilla de limón

  • 3/4 taza ( 185 g ) de mantequilla salada Danish Creamery , temperatura ambiente
  • 3 tazas ( 330 g ) de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de jugo de limón (~ 1 limón grande)
  • 1 cucharada de leche

azúcar de limón

  • 1 cucharada de ralladura de limón (~ 1 limón grande)
  • 1 cucharada de azúcar gruesa

Instrucciones 

  1. 1. En un tazón mediano, mezcle la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
  2. 2. En un tazón grande, mezcle la mantequilla derretida y el azúcar hasta que quede suave.
  3. 3. Mezcle la ralladura de limón, el jugo de limón, los huevos y la vainilla. La mezcla debe quedar muy fina.
  4. 4. Vierta los ingredientes secos y use una espátula de goma para mezclar. La masa aparecerá algo delgada y pegajosa.
  5. 5. Permita que la masa descanse a temperatura ambiente durante 15 minutos mientras el horno se precalienta a 350F. A medida que la masa se asiente, se espesará.
  6. 6. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Después de 15 minutos, saque la masa con una cuchara grande para galletas (3 cucharadas). Haga una bola y aplane suavemente la parte superior con la palma de la mano (vea la imagen en la publicación como referencia).
  7. 7. Hornee alrededor de 5-6 galletas a la vez, espaciadas uniformemente. Hornee durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén apenas dorados y el centro se vea pálido e hinchado.
  8. 8. Transfiera a una rejilla para enfriar y continúe horneando el resto de las galletas.
  9. 9. Antes de glasear, asegúrese de que las galletas estén completamente frías. Se pueden transferir al refrigerador para acelerar este proceso.

Crema de mantequilla de limón

  1. 1. Usando una batidora manual o de pie con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla hasta que quede suave.
  2. 2. Luego mezcle el azúcar una taza a la vez, alternando el jugo de limón y la leche.
  3. 3. En un plato pequeño, combine la ralladura de limón y el azúcar grueso.
  4. 4. Escarcha la parte superior de cada galleta y espolvorea con el azúcar de limón. ¡Disfruta!
Tiempo total: 1 hora  Rendimiento: 15 galletas

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