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Pan de semillas de amapola y limón sin gluten

 Este pan de semillas de amapola y limón es extra húmedo y lleno de sabor a limón fresco. Esta receta tampoco contiene gluten ni lácteos, pero sigue siendo súper esponjosa y tierna. Cúbralo con una gran cantidad de glaseado de limón para obtener un poco más de sabor y dulzura, ¡haciendo que cada rebanada sea absolutamente perfecta!


Cómo hacer pan de semillas de amapola y limón sin gluten

Aunque esta receta no contiene gluten ni lácteos, consta de ingredientes realmente simples. Todo se mezcla a mano y todo en un tazón, lo que hace de esta una receta realmente rápida y fácil para cuando anhelas un delicioso postre de limón.

Pero sin gluten ni lácteos, este pan sale súper húmedo y esponjoso, lo cual es posible gracias a estos pocos ingredientes clave:

  1. Harina para hornear sin gluten 1 a 1 de Bob's Red Mill : esta es mi harina preferida cada vez que necesito desarrollar una receta sin gluten. Es la mejor alternativa a la harina normal porque es muy fácil de incorporar a cualquier postre. Imita de cerca la harina para todo uso, proporcionando una estructura fuerte y levantando este pan. Confía en mí, cuando usas harina sin gluten de Bob's Red Mill , ¡nunca notarás la diferencia!
  2. Aceite de coco : en lugar de mantequilla, se usa aceite de coco en este pan para darle una textura rica y húmeda. También elegí usar aceite de coco por su sabor suave que complementa el jugo de limón fresco. Lo más importante es que no hará que el pan se sienta demasiado pesado o denso.
  3. Alternativa a la leche : se usa para darle al pastel más humedad. Puede optar por usar cualquier alternativa a la leche, pero para obtener los mejores resultados, recomiendo la leche de soya por su alto contenido de proteínas.

Consejos para hacer pan de limón húmedo y esponjoso

Esta receta es muy fácil de hacer, pero aquí hay algunos consejos adicionales para asegurarse de que la suya resulte perfecta:

  1. Harina : la harina sin gluten y la harina para todo uso tienden a tener diferentes densidades, lo que significa que 1 taza de harina sin gluten puede ser más pesada que 1 taza de harina normal. Por esta razón, es importante pesar la harina si puedes. De lo contrario, coloque con cuidado la harina sin gluten en su taza medidora y nivélela. No lo agites en la taza ni lo empaques. Esto te dejará con demasiada harina y un pan de limón seco y denso.
  2. Limones orgánicos : si puede, le recomiendo usar limones orgánicos. Los limones regulares a menudo tienen una fina capa de cera alrededor del exterior. Entonces, para un sabor a limón más fuerte, elija orgánico ya que la ralladura de limón no tiene ceras ni recubrimientos.
  3. No mezcle demasiado: la mayor desventaja para cualquier barra o pan es mezclar demasiado. Cuando esto sucede, el pan se hunde en el medio mientras se hornea, dándole un centro denso y, a veces, crudo. Tome las cosas con calma y mezcle SÓLO hasta que los ingredientes estén combinados.
  4. Molde para pan – Usé un verdadero molde para pan de 1 libra para esta receta, aunque también funcionará con cualquier molde para hornear de 9 × 5. Los moldes para pan de 1 libra tienden a ser un poco más pequeños que un molde para pan estándar de 9 × 5. 

Cómo hacer glaseado de limón

Para mayor dulzura y sabor, el pan se rocía con glaseado de limón. Es muy fácil de hacer y solo toma unos 5 minutos prepararlo. Esto es lo que necesitará:

  • Azúcar en polvo
  • Jugo de limon
  • Leche
  • Extracto de almendra

Batir todos los ingredientes, dejando el extracto de almendras para el final. Si no le gusta el sabor del extracto de almendras, puede omitirlo o cambiarlo por 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Al final, debe quedar con una formación de hielo que es similar a la consistencia del pegamento. Debe quedar espeso, pero salir de la batidora en un chorro constante. Si es demasiado delgado, agregue un par de cucharadas adicionales de azúcar en polvo. Si es demasiado espeso, agregue 1-2 cucharaditas de leche o jugo de limón.

Vierta el glaseado sobre el enfriado. pan. Es importante que el pan se enfríe, de lo contrario, el glaseado se derretirá de inmediato. Luego espolvoree algunas semillas de amapola adicionales en la parte superior, lo que crea un hermoso contraste con el glaseado blanco brillante.


Ingredientes

Pan de Semillas de Amapola y Limón

  • 1 taza ( 200 g ) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de ralladura de limón (alrededor de 2 limones grandes)
  • 1/2 taza ( 110 g ) de aceite de coco, derretido
  • 3/4 taza (160 ml) de leche alternativa (almendras, avena, soja, etc.)
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas ( 265 g ) de harina para hornear sin gluten 1 a 1 de Bob's Red Mill
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de semillas de amapola

glaseado de limón

  • 1 taza ( 120 g ) de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de leche alternativa (almendra, avena, soja… etc.)
  • 1/4 cucharadita de extracto de almendras (opcional)

Instrucciones


  1. Precaliente el horno a 350F y engrase y forre un molde para pan de 9 × 5 (1 lb) con papel pergamino. Deje que el papel cuelgue por los lados para quitarlo fácilmente. 
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
  3. En un tazón grande, agregue el azúcar y la ralladura de limón. Use sus dedos para frotar la ralladura en el azúcar para liberar más sabor.
  4. Batir el aceite de coco, la leche, el jugo de limón, los huevos y la vainilla.
  5. Vierta los ingredientes secos y bata hasta que esté apenas combinado. Luego mezcle las semillas de amapola. No haga sobre mezcla.
  6. Vierta la masa en su molde para pan preparado y hornee durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo en el centro salga limpio con algunas migajas húmedas.
  7. Deje que el pan se enfríe en el molde durante 20 minutos, luego sáquelo del molde para que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
  8. Una vez enfriado, haz el glaseado batiendo todos los ingredientes. Debe tener la consistencia del pegamento. Si es demasiado delgado, agregue un par de cucharadas de azúcar en polvo. Si es demasiado espeso, y 1-2 cucharaditas de jugo de limón o leche. 
  9. ¡Vierta sobre el molde, luego corte y disfrute!
Tiempo total: 1 hora 10 minutos + 1 hora de refrigeración
Rendimiento: 10 rebanadas

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