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Pan de Plátano Sin Gluten

 ¡Este pan de plátano sin gluten es súper suave, húmedo y NO le falta sabor! Relleno de puré de plátanos maduros y avena molida fina, tiene la textura perfecta que no es pegajosa ni seca. ¡También no contiene lácteos y se puede hacer sin azúcar refinada!


Consejos para hornear pan de plátano sin gluten

Esta receta de pan de plátano sin gluten es muy fácil de hacer, pero estos consejos adicionales asegurarán que se hornee perfectamente cada vez:

  1. Usa plátanos muy maduros y tritúralos lo más fino que puedas. 
  2. Mide los plátanos. No hagas un puré con 3 plátanos y termines el día. Asegúrese de usar exactamente 1 1/2 tazas de plátanos finamente machacados porque hay muchas variaciones en tamaños y cantidades que puede producir un solo plátano.
  3. Moler finamente la avena. El uso de copos de avena en esta receta rompe la suave monotonía de la textura. Pero el uso de copos de avena integrales hace que el pan se vuelva un poco grumoso, así que use un procesador de alimentos para moler hasta obtener una harina natural sin gluten.
  4. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien mezclados. Sin gluten, es difícil mezclar demasiado. Deténgase cuando todos los ingredientes secos estén completamente integrados en la masa.
  5. Hornéalo hasta el final. Si no está seguro de si está listo o no, siga horneándolo un par de minutos más (es difícil hornear demasiado este pan de plátano). Estará listo cuando el centro esté hinchado y al pinchar con un palillo salga limpio con unas migas húmedas.
  6. Deje que el pan se enfríe un poco antes de cortarlo. Recién salido del horno, el pan está demasiado blando para rebanarlo. Incluso podría pensar que está mal horneado en este punto. Dejar que el pan se enfríe ayuda a espesar la textura del pan para que se mantenga unido cuando se corta.

Cómo madurar plátanos RÁPIDO para hornear

¿Quieres hornear pan de plátano pero solo tienes plátanos verdes? ¡Este truco te permite tener plátanos súper maduros en 15 minutos! Es el método que uso todo el tiempo porque es rápido y efectivo.

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y precaliente su horno a 300F. Coloque sus plátanos en una bandeja para hornear grande, espaciados uniformemente.

Hornea por 15 minutos o hasta que se pongan completamente negros. Es muy discordante, pero confía en mí, ¡funciona! Deben ser súper oscuros por todos lados y algo brillantes.

Deje que los plátanos se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 20 minutos, luego pélelos y tritúrelos. Los plátanos en sí serán muy suaves (y como una especie de babosa, lo cual es tan repugnante como suena), pero PERFECTOS para hornear.

Los plátanos maduros están llenos de sabor y son muy fáciles de machacar, por lo que el resultado final será un pan de plátano muy sabroso con muy pocos trozos de plátano.


Ingredientes

  • 1 1/2 tazas ( 350 g ) de plátanos maduros finamente triturados (alrededor de 3 1/2 plátanos medianos)
  • 3/4 taza ( 175 g ) de azúcar moreno claro (o azúcar de coco)
  • 3 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 1/4 taza ( 55 g ) de cualquier aceite suave (vegetal, canola, aceite de coco derretido, etc.).
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 taza ( 60 g ) de leche de coco entera en lata, sin la crema de la parte superior* (o yogur natural)
  • 1 1/4 tazas ( 195 g ) de harina para hornear sin gluten 1 a 1 de Bob's Red Mill
  • 1/2 taza ( 50 g ) de avena arrollada tradicional orgánica sin gluten de Bob's Red Mill , molida suelta o finamente (cualquiera que sea la textura que prefiera)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 plátano amarillo para decorar (opcional)
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce (opcional)

Instrucciones


  1. Precaliente el horno a 350F y rocíe y cubra un molde para pan de 9 × 5 con papel pergamino. Permita que el papel cuelgue sobre los dos lados largos para que sea fácil de levantar más tarde.
  2. Agregue la avena a un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté fina o molida. Luego mida para asegurarse de tener 1/2 taza. Mezcle esto en un tazón de harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y canela. Dejar de lado.
  3. Mide tus plátanos para asegurarte de tener 1 1/2 tazas. Intenta triturarlos lo más fino posible y reserva. (vea las notas a continuación sobre cómo madurar los plátanos)
  4. Batir el azúcar, el jarabe de arce, el aceite, los huevos, la vainilla y la crema de coco. Una vez suave, mezcle el plátano.
  5. Agregue los ingredientes secos y mezcle las chispas de chocolate (si las usa). Verter la masa en el molde preparado.
  6. Como paso opcional, pele y corte el plátano amarillo extra a lo largo y coloque las rebanadas con el lado cortado hacia arriba sobre la masa.
  7. Hornear durante 50 minutos a una hora. Estará lista cuando la parte de arriba esté completamente dorada, el centro esté hinchado y al pinchar con un palillo salga limpio.
  8. Deje que el pan de plátano se enfríe en la sartén durante 30 minutos. Sácalo de la sartén y deja que se enfríe durante otros 30 minutos antes de cortarlo. ¡Disfruta!
Tiempo total: 1 hora 20 minutos + 1 hora de refrigeración
 Rendimiento: 10 - 12 rebanadas 

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