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Nerikiri Wagashi / dulce japonés

 Los dulces japoneses tradicionales son impresionantes y este Sakura Nerikiri es tan hermoso como las flores reales. 


¿Qué es wagashi?

Los wagashi son dulces tradicionales japoneses que a menudo se acompañan con té verde. Por lo general, están hechos de ingredientes de origen vegetal como anko (pasta dulce de frijol azuki), agar o arroz. Los wagashi se crean como una forma de arte y son tan impresionantes visualmente como deliciosos. A menudo, están influenciados por las estaciones, la naturaleza e incluso la poesía.

¿Qué es nerikiri?

Nerikiri es un tipo de wagashi que está hecho de pasta de frijol blanco endulzado y flor de arroz glutinoso. A menudo se sirve en las ceremonias del té, ¡pero también es un refrigerio dulce para cualquier momento! ¡Lo divertido del nerikiri es que la consistencia de la "masa" es similar a la arcilla o la plastilina, lo que hace que sea divertido moldearlo en todo tipo de formas! Como muchos otros wagashi, a menudo reflejan la estación y la forma más popular es la sakura, o flor de cerezo, que está disponible durante la primavera.

Ingredientes


  • 100 gramos de pasta de alubias blancas (alrededor de 6,5 cucharadas)
  • g de shiratamako (alrededor de 1,2 cucharaditas)
  • 10 g de agua (unas 2,5 cucharaditas)
  • 60 de pasta de alubias rojas (4 cucharadas)
  • colorante alimentario en gel

Instrucciones


  • En una sartén antiadherente, mezcle el shiratamako y el agua para eliminar los grumos. Luego enciende el fuego a medio-bajo.
  • Cocine mientras revuelve suavemente con una espátula hasta que el color cambie de blanco a translúcido.
  • Agregue la pasta de frijoles blancos y use la espátula para combinar bien el shiratamako y la pasta de frijoles.
  • Cocine la mezcla hasta que pierda su pegajosidad, asegurándose de que el nerikiri no se pegue a la sartén con la espátula. Se endurecerá un poco a medida que se enfríe.
  • ¡Dale forma al nerikiri en sakura o en cualquier forma que quieras! Use 15 g (alrededor de 3,5 cucharaditas) de pasta de frijoles rojos en el interior y 25 g (1 3/4 cucharada) de la mezcla de shiratamako en el exterior para cada nerikiri. Con la práctica, puede disminuir las porciones a 20 g de la mezcla y 12 g de pasta interior de frijoles.
  • ¡Disfrútalo con té verde!

Porciones: 4

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