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Arroz de sushi

 


¡Aprende a hacer el mejor arroz para sushi en casa!

Hacer arroz para sushi puede ser desalentador. Todos lo hemos tenido: mal arroz de sushi que termina demasiado seco y duro o demasiado blando. Hay muy pocos ingredientes involucrados, pero la técnica es muy importante cuando se hace este arroz perfectamente sazonado y esponjoso.

¿Qué es el arroz de sushi?

El arroz de sushi es arroz japonés al vapor que se condimenta con vinagre de arroz y otros ingredientes. Se usa más comúnmente con sushi, aunque también se usa a menudo con donburi (tazones de arroz) de pescado crudo.

Si bien muchos países occidentales etiquetan el arroz japonés regular como "arroz de sushi", en realidad no es arroz de sushi a menos que esté sazonado (es simplemente arroz).

Hablemos de ingredientes

Los ingredientes para el arroz de sushi son importantes ya que no hay demasiados ingredientes involucrados.

1. ¿Qué tipo de arroz uso?

NECESITA usar un arroz japonés, ya sea de grano corto o de grano medio. El arroz de grano corto es el tipo más tradicional de arroz utilizado, pero recientemente, especialmente en el oeste, se utiliza a menudo arroz japonés de grano medio cultivado en California. Otros arroces como el arroz de grano largo, el arroz jazmín, etc. no funcionarán para el arroz de sushi. El arroz debe tener un mayor contenido de humedad para darle un poco de pegajosidad y sabor.

Para el arroz, debes asegurarte de lavarlo bien para eliminar el exceso de almidón. Para el arroz japonés de grano corto (cultivado en Japón), debes lavarlo hasta que el agua esté casi completamente transparente y luego dejarlo en remojo durante 30 minutos antes de cocinarlo. Para el arroz de grano medio cultivado en California, no es necesario remojarlo antes de cocinarlo.

Puedes cocinar el arroz en una olla arrocera o en la estufa. Asegúrate de agregar un poco menos de agua de la que usarías cuando haces arroz normal. La humedad debe controlarse o el arroz se volverá blando (especialmente porque agregará más líquido con el vinagre de arroz para sushi).

2. Condimentos

Para sazonar el arroz, debe hacer una mezcla de condimentos y vinagre de arroz simple, o puede usar vinagre de arroz sazonado.

Lo que más me gusta usar es el vinagre de arroz sazonado o para sushi. Este es vinagre de arroz que está premezclado con todos los ingredientes, por lo que puede agregarlo al arroz y listo. Esto hace que hacer arroz para sushi sea extremadamente fácil.

Sin embargo, si no tiene vinagre de arroz sazonado o si tiene vinagre de arroz regular que le gustaría usar, puede hacer el vinagre de arroz sazonado usted mismo usando:

  • 4 cucharadas de vinagre de arroz (simple, sin sazonar)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Simplemente combine esos ingredientes y ahora tiene vinagre de arroz sazonado (la cantidad es buena para 2 tazas de arroz para olla arrocera).


Ingredientes


  • tazas de olla arrocera arroz japonés crudo
  • tazas de agua
  • cucharadas de vinagre de arroz para sushi 

Instrucciones


  • Lave y prepare su arroz 
  • Cocine el arroz en una olla arrocera o en la estufa.
  • Cuando el arroz esté cocido, humedezca su oke de sushi (o cubra una bandeja para hornear con papel pergamino). Transfiere el arroz al oke de sushi y extiéndelo uniformemente.
  • Vierta vinagre de arroz sobre el arroz.
  • Usando la paleta de arroz en un ángulo de 45 grados, corte el arroz en trozos y voltéelo con cuidado para mezclar sin dañar ninguno de los granos. Use un ventilador para enfriar el arroz mientras lo mezcla. Repita hasta que el arroz se haya enfriado (ya no se sienta caliente al tacto).
  • Úselo inmediatamente o cúbralo con una toalla húmeda para mantener la humedad.

Tiempo Total: hora 10 minutos  Porciones: 4

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