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Galletas suaves de chispas de chocolate con avena y mantequilla de maní

 ¡Estas galletas de chispas de chocolate con avena y mantequilla de maní son suaves, espesas y veganas! Quería encontrar una manera de hacer galletas de avena con mantequilla de maní extra suaves y descubrí que funcionaban mejor sin huevos. La mantequilla de maní mantiene unidas estas galletas y la salsa de manzana las mantiene húmedas y tiernas. ¡Son la perfección absoluta!


Consejos para hornear para esta receta.

Como se mencionó, esta receta es muy fácil. Pero para asegurarse de que resulten perfectos, aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta:

  1. La harina – ¡No uses demasiada! En lugar de verter directamente en la bolsa o recipiente de harina, colóquelo suavemente en su taza medidora y nivélelo con un borde plano. Cualquier otra forma resultará en harina compactada, por lo que las galletas no se extenderán correctamente en el horno.
  2. La mantequilla : asegúrese de que esté a temperatura ambiente antes de comenzar. Si hace demasiado frío, la masa se volverá un poco grumosa y las galletas no se extenderán correctamente. Demasiado caliente y las galletas se extenderán demasiado. Si no eres vegano, también puedes optar por usar mantequilla regular en lugar de palitos veganos para hornear.
  3. El chocolate : para obtener los mejores resultados, recomiendo usar mini chispas de chocolate. Brindan la mejor distribución de chocolate sin hacer que estas galletas sean demasiado torpes.
  4. Sacar : use una cuchara grande para galletas para obtener los mejores resultados. Hacer galletas grandes permite que el exterior se hornee y el centro se mantenga agradable y tierno. Y no se preocupe demasiado con ellos al recogerlos. Simplemente colóquelos directamente en la bandeja para hornear, no es necesario enrollarlos ni darles forma.
  5. Horneado : cuando estén listos, los bordes estarán ligeramente dorados y el centro estará hinchado y suave. Las galletas se asentarán a medida que se enfríen, así que si salen abovedadas, está bien. Pero estarán muy suaves, así que déjelos enfriar en la bandeja para hornear durante unos 5 minutos antes de transferirlos.


¿Puedo usar huevos en lugar de compota de manzana?

Incluso si no eres vegano, te recomiendo seguir con la compota de manzana. Este es el ingrediente clave para obtener esa textura suave perfecta. Hornearlos con huevos producirá un resultado muy diferente.

Cómo almacenar las cookies sobrantes

Guarde las galletas sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrán hasta por 5 días y permanecerán suaves y tiernos.

¿Puedo congelar la masa?

No recomiendo esto, ya que es posible que la masa no se extienda correctamente una vez que se enfríe. En su lugar, puede optar por hacer medio lote que le dejará con 6 galletas. Aquí está la mitad de la receta:

  • 1/3 taza (45 g) de harina para todo uso
  • 1/2 taza + 2 cucharadas (65 g) de copos de avena a la antigua
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza (65 g) de mantequilla de maní cremosa
  • 1/4 taza (55 g) de mantequilla sin sal regular o vegana, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar moreno oscuro
  • 2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharada de puré de manzana sin azúcar 
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de mini chispas de chocolate semidulce

Ingredientes 

  • 2/3 taza ( 90 g ) de harina para todo uso
  • 1 1/4 tazas ( 130 g ) de copos de avena a la antigua
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza ( 130 g ) de mantequilla de maní cremosa
  • 1/2 taza ( 110 g ) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente (vegana o normal)
  • 1/2 taza ( 100 g ) de azúcar morena oscura, envasada
  • 1/4 taza ( 55 g ) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de puré de manzana sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de mini chips de chocolate semidulce (vegano o regular)
  • Sal marina en escamas
Instrucciones 

  1. 1. Precaliente el horno a 350F y cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino
  2. 2. En un tazón grande con una batidora manual o de pie, mezcle la mantequilla de maní, la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar hasta que quede suave y cremoso. Mezcle la salsa de manzana y la vainilla.
  3. 3. Agregue la harina, la avena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal y mezcle para combinar.
  4. 4. Incorpore las chispas de chocolate con una espátula de goma.
  5. 5. Usando una cuchara grande para galletas de 2 oz (o 1/4 de taza medidora), saque la masa para galletas en una bandeja para hornear. Colóquelos a una distancia de aproximadamente 3 pulgadas, de modo que pueda colocar aproximadamente 5 galletas en una hoja grande.
  6. 6. Hornee durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Saque la masa en la segunda bandeja para hornear y colóquela en el horno tan pronto como salga el primer lote.
  7. 7. Cuando las galletas aún estén calientes y en la bandeja para hornear, cubra con algunas chispas de chocolate adicionales y una pizca de sal marina. Las galletas son muy suaves, así que déjelas reposar en la bandeja para hornear durante unos 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar.
  8. 8. Se mantienen suaves y tiernos incluso cuando se enfrían, así que disfrútalos tibios o a temperatura ambiente.
Tiempo total: 35 minutos    Rendimiento: 12 galletas grandes 

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