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Galletas Napolitanas De Mantequilla De Maní

 Estas galletas napolitanas de mantequilla de maní son como una galleta de azúcar, una galleta de mantequilla de maní y una galleta de chocolate, todo envuelto en uno. Una masa se divide en tres para hacer tres sabores diferentes, solo para volver a unirse para crear esta galleta. Son muy divertidos de hacer y resultan perfectamente suaves y masticables cada vez.


Cómo hacer masa de galleta napolitana de mantequilla de maní

Una galleta con tres sabores diferentes puede parecer una tarea abrumadora, pero el proceso de hacer esta masa es realmente muy fácil. La base de esta galleta es una masa de galleta de azúcar suave y masticable. Es lo suficientemente mantecoso para crear una textura deliciosa, pero lo suficientemente resistente para hornear en una galleta perfectamente plana.

Una vez que se hace la masa de galletas de azúcar, la masa se divide en tres tazones. Uno solo para la masa de galleta de azúcar simple, uno para convertirlo en masa de galleta de chocolate y el otro para convertirlo en masa de galleta de mantequilla de maní.

La masa de galletas de azúcar se coloca en el refrigerador mientras se mezclan las otras dos. Esto se debe a que la masa de galletas de azúcar no tiene ingredientes secos adicionales, a diferencia de los otros dos. Debido a esto, la masa de galletas de azúcar se esparce ligeramente diferente en el horno. Si la galleta se enfría de antemano, se extenderá como las secciones de chocolate y mantequilla de maní.

Para que este proceso sea lo más fácil posible, la sección de chocolate se mezcla con un poco de cacao en polvo y la sección de mantequilla de maní se mezcla con la misma cantidad de mantequilla de maní en polvo.

Después de que las tres masas estén listas para usar, cada una se coloca en una bola del tamaño de 1 cucharada. ¡Agregue a su mano una bola de masa de galletas de azúcar, mantequilla de maní y chocolate y enróllelas para crear una gran galleta napolitana!


Consejos para hacer galletas napolitanas de mantequilla de maní

Esta masa para galletas es muy fácil de hacer, pero hay algunas cosas a tener en cuenta para asegurarse de que estas galletas salgan bien:

  1. Pesar los ingredientes – Una vez mezclada la masa, se reparte en tres tazones. Para asegurarme de que cada tazón tenga la cantidad exacta de masa, me gusta pesarlos para mayor precisión. Si se pesaron todos los INGREDIENTES, cada bol debe llenarse con 300 g de masa. Si los ingredientes no se pesaron, este número estaría un poco fuera de lugar.
  2. Mida correctamente la harina  : digo esto en cada publicación, y por una buena razón. Es la razón número uno por la que fallan la mayoría de las recetas, especialmente para las galletas. Si hay demasiada harina, las galletas se secarán y no se untarán. Si puedes, mide la harina con una balanza para alimentos. De lo contrario, para asegurarse de usar la cantidad exacta necesaria, coloque suavemente la harina en su taza medidora y nivele con un borde plano. Si saca directamente en el recipiente de harina, lo empaca en la taza, lo que podría dejarle 1/4 taza o más de harina agregada.
  3. Ingredientes a temperatura ambiente : es muy importante que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente antes de comenzar. La mantequilla debe tener la suavidad adecuada para que se mezcle perfectamente con los azúcares. A medida que los dos se mezclan, el azúcar forma pequeñas bolsas de aire en la mantequilla. Estos bolsillos permiten que el calor del horno fluya uniformemente por toda la galleta mientras se hornean, lo que le brinda una galleta perfectamente plana. Los huevos también deben estar a temperatura ambiente para que no interrumpan la temperatura general de la masa. Los huevos fríos podrían cuajar la mantequilla a temperatura ambiente mientras se mezcla la masa.
  4. No mezcle demasiado : después de agregar los ingredientes secos a la masa, tome las cosas poco a poco. Mezclar demasiado puede conducir a una galleta dura. Cuando mezcle el cacao en polvo y la mantequilla de maní en polvo, tómese su tiempo y mézclelos a mano.


¿Qué es la mantequilla de maní en polvo?

La mantequilla de maní en polvo se hace presionando maní tostado para eliminar la mayor cantidad de aceite posible. Luego, estas nueces se muelen hasta obtener un polvo fino que sabe a... bueno... ¡a maní! Es la manera perfecta de agregar ese sabor a mantequilla de maní a estas galletas sin interrumpir la extensión de la galleta.

La mayoría de las mantequillas de maní en polvo se pueden encontrar justo al lado de la mantequilla de maní tradicional. Para usar fuera de estas galletas, puede mezclar el polvo con un poco de agua para crear mantequilla de maní real. Es genial para agregar a batidos o avena.

¿Puedes congelar la masa?

Para congelar la masa para galletas, extienda cada bola y colóquela en una bolsa ziplock segura para el congelador. Se mantendrán en el congelador durante unos meses. Luego, cuando quiera una galleta, hornee a 340F durante unos 14 minutos.


Ingredientes

  • 1 taza ( 220 g ) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 1/3 taza ( 270 g ) de azúcar granulada (y más para enrollar)
  • 1/4 taza ( 50 g ) de azúcar morena clara, envasada
  • 1 huevo grande + 1 yema de huevo, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 1/2 tazas ( 320 g ) de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní en polvo
Instrucciones

  1. 1. En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y reserve.
  2. 2. En un tazón grande con una batidora manual o de pie con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y los azúcares a velocidad media alta durante aproximadamente 2-3 minutos o hasta que estén suaves y esponjosos.
  3. 3. Raspe el recipiente y mezcle el huevo, la yema de huevo y la vainilla durante otros 2-3 minutos.
  4. 4. Raspe el tazón nuevamente y mezcle la mezcla de harina a baja velocidad, solo hasta que se combine. 
  5. 5. Use una espátula de goma para incorporar más la masa, asegurándose de que todos los trozos secos en el fondo del tazón estén bien mezclados. La masa debe ser bastante espesa, casi como puré de papas. 
  6. 6. Divide la masa entre 3 tazones. Si todo se pesó o midió correctamente, cada tazón debe contener 300 g de masa. 
  7. 7. Tome un tazón y colóquelo en el refrigerador. A los otros dos tazones, agregue 2 cucharadas de cacao en polvo a uno y 2 cucharadas de mantequilla de maní en polvo al otro. Use una cuchara para mezclar las masas hasta que estén completamente combinadas. 
  8. 8. Precaliente el horno a 350F y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Luego llene un tazón pequeño con azúcar granulada.
  9. 9. Usando una cuchara pequeña de 1 cucharada, o una cucharada normal, saque las bolas de masa de galleta de chocolate en un plato. Luego limpie la cuchara y saque las bolas de mantequilla de maní.
  10. 10. Retire la masa de galleta de azúcar simple del refrigerador. Coloque 1 cucharada de masa en su mano y agregue una bola de masa para galletas de chocolate y una bola de masa para galletas de mantequilla de maní. Haga rodar las tres bolas juntas para formar una bola grande de masa para galletas. 
  11. 11. Enrolle la galleta en azúcar y colóquela en la bandeja para hornear. Repita este proceso hasta que tenga alrededor de 5-6 galletas en la bandeja para hornear. Con la masa restante, enrolle y coloque en un plato y reserve mientras se hornea el primer lote de galletas.
  12. 12. Hornee durante 12-14 minutos, o hasta que los bordes se vean firmes y el centro esté pálido e hinchado.
  13. 13. Transfiere las galletas a una rejilla para enfriar. Después de unos minutos, me gusta tomar la parte posterior de mi espátula y aplanar un poco la parte superior para crear una superficie nivelada. 
  14. 14. Continuar horneando el resto de las galletas. ¡Entonces disfruta!
Tiempo total: 32 minutos   Rendimiento: 16 galletas 

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