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La mermelada de bayas y chía más fácil

 ¡Esta receta fácil de mermelada de semillas de chía está hecha con arándanos y frambuesas crudos descongelados (no se requiere cocción)! Coma bayas más nutritivas con esta mermelada saludable. La receta rinde aproximadamente 2 ⅔ tazas.

INGREDIENTES

  • 10 a 12 onzas (alrededor de 2 ½ tazas ) de frambuesas congeladas, preferiblemente orgánicas
  • 10 a 12 onzas (alrededor de 2 ¼ tazas ) de arándanos congelados, preferiblemente orgánicos o silvestres
  • ¼ taza de semillas de chía
  • 2 cucharadas de jugo de naranja (alrededor de ½ naranja mediana, en jugo)
  • Hasta 4 cucharadas de jarabe de arce (opcional), al gusto

INSTRUCCIONES

  1. En un tazón mediano, combine las frambuesas y los arándanos congelados, las semillas de chía y el jugo de naranja. Cubra y deje que la mezcla se descongele durante aproximadamente tres horas a temperatura ambiente, o toda la noche en el refrigerador (el frente del estante inferior del refrigerador es el lugar ideal para descongelar, ya que generalmente es el área más cálida).
  2. Una vez que las bayas estén descongeladas y blandas, use un machacador de papas (o el dorso de una cuchara grande o un tenedor para servir) para machacar la mezcla hasta obtener la consistencia deseada. Me gusta algo de textura en mi mermelada, así que no la trituro mucho.
  3. Pruebe, y si desea una mermelada más dulce, agregue un poco de jarabe de arce, al gusto (tenga en cuenta que siempre puede rociar jarabe de arce o miel en su mermelada más tarde, si lo prefiere). Si las semillas de chía aún no son agradables y gordas, deja reposar la mezcla durante unos 20 minutos para que absorban un poco más de humedad.
  4. Me encanta esta mermelada en tostadas/panqueques/waffles/bagels, con yogur y granola, y en pudín de semillas de chía. Guarde la mermelada sobrante en el refrigerador, tapada, durante unos 5 días.

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