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Deliciosas croquetas de patata crujientes

 ¡Aprende a hacer las mejores croquetas de patata crujientes en casa! Estas deliciosas croquetas de patata son más ligeras y saludables que las grasientas croquetas de patata, ya que están hechas con aceite de oliva. La receta rinde 4 porciones; puede duplicar o triplicar esta receta, pero cocine en lotes como se indica a continuación.

INGREDIENTES

  • 1 libra de papas Russet ( 2 pequeñas a medianas), peladas si lo desea
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra

INSTRUCCIONES

  1. Frote las papas y rállelas en un rallador de queso con agujeros grandes (dejé la piel, pero puede pelarla primero si lo desea). En un colador de malla fina, enjuague bien la patata rallada hasta que el agua salga clara.
  2. Escurra las papas y luego colóquelas en un paño de cocina limpio o en varias toallas de papel. Gire la toalla para eliminar la mayor cantidad de humedad posible de las papas (es posible que deba hacerlo en dos lotes).
  3. Transfiere la patata rallada a un bol y revuélvela con la sal, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
  4. En una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido, pero también funciona con antiadherente), caliente el aceite de oliva a fuego medio hasta que brille y un trozo de patata rallada chisporrotee al contacto. Extienda las papas sobre la sartén en una capa uniforme y presiónelas con una espátula. Deja que se cocinen, sin molestias, durante 2 minutos.
  5. Revuelva nuevamente, presione hacia abajo nuevamente y cocine por otros 2 minutos. Repita en intervalos de 2 minutos, volteando las secciones una vez que estén lo suficientemente crujientes para hacerlo, hasta que las papas estén doradas y crujientes, aproximadamente de 4 a 8 minutos más. Mientras tanto, forre un plato con un par de capas de toallas de papel para absorber el exceso de aceite y colóquelo cerca de la estufa.
  6. Transfiera las croquetas de patata al plato forrado y déjelas escurrir durante un minuto. (Si está haciendo lotes múltiples de croquetas de patata, repita estos pasos según sea necesario; tenga en cuenta que su sartén estará muy caliente para que su próximo lote se cocine más rápido).
  7. Sazone al gusto con sal adicional, si es necesario, y sirva caliente.

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