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Cómo hacer pesto

 ¡El pesto de albahaca casero es muy fácil de hacer! Aprende a hacer pesto de albahaca con esta receta, además de aprender a mezclarlo correctamente con pasta y congelar las sobras. La receta rinde 1 taza de pesto, que es suficiente para mezclar con unas 12 onzas de pasta.

INGREDIENTES

  • ⅓ taza de piñones, almendras, nueces, pecanas o pepitas crudas
  • 2 tazas de hojas de albahaca fresca empaquetadas (alrededor de 3 onzas o 2 racimos grandes)
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo, picados toscamente
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra

INSTRUCCIONES

  1. (Opcional) Tueste las nueces o semillas para darle más sabor: en una sartén mediana, tueste las nueces/semillas a fuego medio, revolviendo con frecuencia (¡no deje que se quemen!), hasta que estén agradables y fragantes, de 3 a 5 minutos. Viértelas en un bol para que se enfríen durante unos minutos.
  2. Para hacer el pesto, combine la albahaca, nueces/semillas enfriadas, queso parmesano, jugo de limón, ajo y sal en un procesador de alimentos o licuadora. Con la máquina en marcha, rocíe lentamente el aceite de oliva. Continúe procesando hasta que la mezcla esté bien mezclada pero aún tenga algo de textura, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario.
  3. Pruebe y ajuste si es necesario. Agregue una pizca de sal si la albahaca sabe demasiado amarga o si el pesto necesita más chispa. Agrega más queso parmesano si deseas un pesto más cremoso o con más queso. Si lo desea, puede diluir el pesto con más aceite de oliva. (Sin embargo, considere que si está sirviendo el pesto sobre la pasta, puede diluirlo con pequeñas salpicaduras del agua de cocción de la pasta reservada para unirlo todo. Consulte las notas para obtener más detalles).
  4. Guarde el pesto sobrante en el refrigerador, tapado, hasta por 1 semana. También puedes congelar el pesto; mi forma favorita es probar con cubitos de hielo. Una vez congelado, transfiéralo a una bolsa de congelador, luego puede descongelar solo lo que necesite más adelante.

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