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Avena horneada con arándanos

 Esta receta de avena horneada endulzada de forma natural incluye arándanos (o cualquier fruta que desee), avena saludable, nueces y especias calientes. ¡Puedes hornear un poco ahora y disfrutar de la avena por el resto de la semana! La receta rinde de 6 a 8 porciones.

INGREDIENTES

  • ⅔ taza de nueces pecanas picadas
  • 2 tazas de avena pasada de moda
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ¾ cucharadita de sal marina de grano fino (o ½ cucharadita de sal común de mesa)
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 ¾ tazas de leche de elección (leche de almendras, leche de coco, leche de avena o leche de vaca todo funciona)
  • ⅓ taza de jarabe de arce o miel
  • 2 huevos grandes o huevos de lino
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida o aceite de coco, cantidad dividida
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 12 onzas o 1 pinta de arándanos frescos o congelados (o 2 ½ tazas de su baya/fruta preferida, picada en trozos de ½” si es necesario), cantidad dividida
  • 2 cucharaditas de azúcar sin refinar (opcional)
  • Ingredientes opcionales para servir: yogur natural o de vainilla o crema batida , jarabe de arce adicional o miel para rociar y/o fruta fresca adicional

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar el horno a 375 grados. Engrase una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas . Una vez que el horno haya terminado de precalentarse, vierta las nueces en una bandeja para hornear con borde. Tostar durante 4 a 5 minutos, hasta que esté fragante.
  2. En un tazón mediano, combine la avena, las nueces tostadas, la canela, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada. Batir para combinar.
  3. En un tazón más pequeño, combine la leche, el jarabe de arce o la miel, el huevo, la mitad de la mantequilla o el aceite de coco y la vainilla. Batir hasta que se mezclen. (Si usó aceite de coco y se solidificó en contacto con los ingredientes fríos, cocine brevemente el recipiente en el microondas en incrementos de 30 segundos, hasta que el aceite de coco se derrita nuevamente).
  4. Reserve aproximadamente ½ taza de las bayas para cubrir la avena horneada, luego coloque las bayas restantes de manera uniforme sobre el fondo de la fuente para hornear (no es necesario descongelar primero la fruta congelada). Cubra la fruta con la mezcla de avena seca, luego rocíe los ingredientes húmedos sobre la avena. Mueva la fuente para hornear para asegurarse de que la leche se mueva hacia abajo a través de la avena, luego golpee suavemente la avena seca que queda encima.
  5. Esparza las bayas restantes en la parte superior. Espolvoree un poco de azúcar sin refinar encima si desea un poco más de dulzura y crujido.
  6. Hornee durante 42 a 45 minutos (si usa bayas congeladas, de 45 a 50 minutos), hasta que la parte superior esté bien dorada. Retire la avena horneada del horno y déjela enfriar durante unos minutos. Rocíe la mantequilla derretida restante en la parte superior antes de servir.
  7. Sirva tal cual o con los ingredientes de su elección. Prefiero que esta avena horneada se sirva caliente, pero también es buena a temperatura ambiente o fría. Esta avena se mantiene bien en el refrigerador, tapada, durante 4 a 5 días. Si lo desea, simplemente recaliente las porciones individuales en el microondas antes de servir.

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