¡La receta perfecta de sopa de frijoles negros! Es saludable, fácil de mezclar y súper sabroso. Instrucciones incluidas para la olla de cocción lenta y la estufa.


Ingredientes

  • 1 libra (alrededor de 2 ½ tazas) de frijoles negros secos , remojados y enjuagados
  • ½ cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande , picada
  • 4 zanahorias , picadas
  • 4 dientes de ajo , finamente picados
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de chile en polvo molido
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • pizca de canela
  • ½ cucharadita de sal marina + más al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida + más al gusto
  • 8 tazas de caldo de verduras
  • para servir: cilantro fresco picado , aguacate y gajos de lima

Instrucciones
 

  • Remoje los frijoles durante la noche o alrededor de 8-12 horas. Escurrir y enjuagar.
  • En una olla grande para sopa, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas, las zanahorias y el ajo. Sazone con un poco de sal marina y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén transparentes y comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos.
  • Agregue todos los demás ingredientes a la olla, excepto la lima, el cilantro y el aguacate. Revuelva para asegurarse de que todo esté combinado.
  • Lleve la mezcla a ebullición antes de reducir el fuego a medio y deje que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 2,5 a 3 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y cremosos. Retire la hoja de laurel.
  • En este punto, puede mantener los frijoles enteros o hacer puré con una licuadora de inmersión o una licuadora tradicional hasta obtener la textura deseada. Me gusta hacer puré hasta que todavía se vean pedazos de los frijoles. Esto hace que la sopa se espese, pero mantiene un poco de textura.
  • Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta adicionales, si es necesario. Sirva la sopa en tazones para servir y decore con aguacate y cilantro. Servir con una rodaja de lima.

Olla de cocción lenta:

  • Remoje los frijoles durante la noche o alrededor de 8-12 horas. Escurrir y enjuagar.
  • En una cacerola, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas, las zanahorias y el ajo. Sazone con un poco de sal marina y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén transparentes y comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos.
  • Coloque la mezcla de vegetales cocidos en su olla de cocción lenta y agregue todos los demás ingredientes excepto la lima, el cilantro y el aguacate. Revuelva para asegurarse de que todo esté combinado.
  • Cubra y cocine a fuego alto durante 6-8 horas, hasta que los frijoles estén tiernos y cremosos. Quite la hoja de laurel y siga las instrucciones para mezclar y servir arriba.