Dale a tu cuerpo un reinicio con esta sopa de desintoxicación llena de vegetales. Es saludable, saciante y está repleto de ingredientes antiinflamatorios como la cúrcuma, el jengibre, el limón y la pimienta de cayena. ¡Se combina rápidamente en una sola olla y es perfecto para preparar comidas!


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva o aguacate
  • 1 cebolla amarilla grande , picada
  • 2 zanahorias grandes , picadas en rodajas de ½ pulgada
  • 2 costillas de apio , en rodajas finas
  • 5 dientes de ajo , picados
  • 1 cucharada de jengibre recién rallado
  • 2 cucharadas de cúrcuma recién rallada
  • ¼ de cucharadita de cayena
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 pimiento rojo grande , en rodajas finas
  • 1 libra de pechugas de pollo
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1 lata de 13.5 oz de leche de coco
  • 1 manojo de col rizada , picada en trozos grandes
  • 2 cucharadas de jugo de limón , jugo de medio limón
  • 1 cucharada de tamari , aminos de coco o salsa de soya
  • ¼ taza de cilantro fresco y más para cubrir

Instrucciones
 

  • En un horno holandés o una olla grande, agregue aceite. Una vez caliente agregue la cebolla, las zanahorias, el apio y saltee durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue ajo, jengibre, cúrcuma, cayena, sal y pimienta. Saltee por 1 minuto más.
  • Agregue el pimiento, el caldo de verduras, la leche de coco y el pollo a la olla.
  • Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cubra. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Cuando el pollo esté completamente cocido, retírelo de la olla y desmenúcelo con dos tenedores.
  • Mientras tanto, agregue la col rizada y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, o hasta que la col rizada comience a marchitarse.
  • Con cuidado, vuelva a colocar el pollo desmenuzado en la sopa y agregue el cilantro fresco, el tamari y el jugo de limón. Sirva con cilantro picado adicional encima y al lado de su elección. Nos gusta la masa madre tostada o las galletas saladas.

Olla instantánea/olla a presión

  • Agregue aceite a Instant Pot y ponga la configuración de salteado. Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio y saltee durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue ajo, jengibre, cúrcuma, cayena, sal y pimienta. Saltee por 1 minuto más.
  • Agregue pimiento, caldo de verduras, leche de coco y pollo en la olla instantánea. Coloque la tapa en Instant Pot, cierre la tapa y asegúrese de que la válvula de liberación de presión esté cerrada. Presione cancelar en la olla a presión y configure Instant Pot a alta presión durante 15 minutos.
  • Una vez que el temporizador llegue a 0, la olla cambiará para mantenerse caliente. Cambie con cuidado la válvula de liberación de presión para que se abra y liberar manualmente la presión. (Yo uso pinzas para esto). Una vez que se libere el vapor, retire la tapa y use una carne desmenuzada o un tenedor para desmenuzar el pollo. El pollo debe estar completamente cocido y simplemente se desmoronará sin necesidad de sacarlo de la olla instantánea.
  • Agregue col rizada, jugo de limón, tamari y cilantro a Instant Pot mientras se calienta. Una vez que la col rizada se haya marchitado un poco, divida la sopa en tazones. Sirva con cilantro picado adicional encima y al lado de su elección. Nos gusta la masa madre tostada o las galletas saladas.

Olla de cocción lenta

  • Agregue aceite, cebolla, zanahorias, apio, ajo, jengibre, cúrcuma, cayena, sal, pimienta, pimiento rojo, pollo, caldo de verduras y leche de coco a la olla de cocción lenta.
  • Cocine durante 4 horas a temperatura alta o de 7 a 8 horas a temperatura baja. El pollo debe estar completamente cocido y simplemente se desmoronará. Una vez que esto suceda, encienda la olla de cocción lenta y la col rizada, el jugo de limón, el tamari y el cilantro en la olla de cocción lenta y revuelva para combinar.
  • Una vez que la col rizada se haya marchitado un poco, divida la sopa en tazones. Sirva con cilantro picado adicional encima y al lado de su elección.