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Sopa De Brócoli Y Queso

 



INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cebollas amarillas medianas, picadas en trozos grandes
  • 6 dientes de ajo machacados y pelados
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (reduzca u omita si es sensible a las especias)
  • 1 ¼ de cucharadita de sal marina fina, dividida, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 libras de brócoli con tallos (3 grandes o 4 medianos)
  • 1 patata rojiza grande (alrededor de 12 onzas ), pelada y cortada en trozos de 1 a 2 pulgadas
  • 6 tazas de agua
  • 4 a 8 onzas de queso cheddar fuerte rallado, según su estado de ánimo
  • Cebollines o cebollas verdes en rodajas finas, para decorar (opcional)

INSTRUCCIONES

  1. Derrita la mantequilla en un horno holandés grande o en una olla para sopa a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, ¼ de cucharadita de sal y aproximadamente 10 vueltas de pimienta negra.
  2. Revuelva para combinar, luego cubra la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se hayan ablandado y comiencen a dorarse, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
  3. Mientras tanto, corte y deseche los extremos inferiores ásperos de los tallos de brócoli. Use un pelador de vegetales para quitar la dura piel exterior de los tallos y luego deseche esos pedazos. Rebane los tallos y córtelos en trozos de aproximadamente 1 a 2 pulgadas de tamaño. Dejar de lado. 
  4. Trabajando con las puntas de brócoli ahora, corte lo más cerca posible de la base de los floretes. Corta los tallos restantes en trozos para que coincidan con el resto. Reserve los floretes de brócoli, los usaremos en un momento.
  5. Agregue los trozos de tallo de brócoli y papa a la olla y revuelva. Vierta 6 tazas de agua y la 1 cucharadita de sal restante. Suba el fuego a alto y hierva la mezcla, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cubra la olla. 
  6. Cocine a fuego lento hasta que los tallos de brócoli y las papas estén completamente tiernos y se partan fácilmente al pincharlos con un tenedor, unos 20-25 minutos. Mientras tanto, corte los floretes reservados en trozos pequeños (los corto todos en una dirección, luego giro la tabla de cortar y corto de nuevo). 
  7. Una vez que la papa y los tallos estén tiernos, agregue la mitad de los floretes a la olla, revuelva, cubra y cocine hasta que estén de color verde brillante, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retira la olla del fuego. Trabajando en un par de lotes (¡nunca llene su licuadora más allá de la línea de llenado máximo o podría explotar!), Transfiera con cuidado varias tazas de la mezcla, tanto líquidos como sólidos, a su licuadora de pie. Mezcle hasta que esté completamente suave, luego transfiera la mezcla a un recipiente a prueba de calor temporalmente mientras mezcla el resto. Alternativamente, use una licuadora de inmersión (simplemente no será tan deliciosamente cremoso). Regresar el puré a la olla. 
  8. Regrese la olla a fuego medio y agregue los floretes restantes. Cubra la olla y cocine hasta que estén de color verde brillante y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor, otros 4 a 7 minutos. Agregue casi las 4 onzas de queso cheddar rallado (reserve un puñado pequeño para decorar) y revuelva hasta que quede suave. Pruebe con cuidado (está caliente) y agregue más queso si desea un sabor más indulgente / textura cremosa, más sal para un sabor más general y / o más pimienta negra para una patada.
  9. Divida la sopa en tazones y cubra con una pizca de queso, además de cebollino en rodajas finas y/o hojuelas de pimiento rojo, si lo desea. La sopa sobrante se mantiene bien en el refrigerador hasta por 4 días (aunque el color se oscurece un poco con el tiempo). No he probado a congelar esta sopa, pero sospecho que funcionará bien. Háganos saber en los comentarios si lo hace.

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