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La pequeña ensalada verde

 Una ensalada de rúcula fresca con queso parmesano y nueces tostadas, mezclada con una simple vinagreta de limón. Es maravilloso tal como está, pero siéntase libre de cambiarlo con mis variaciones sugeridas o darle su propio toque estacional.



INGREDIENTES

Ensalada (no se dan cantidades, puedes mirar esto)

  • Rúcula
  • Nueces pequeñas o semillas, tostadas (los piñones, las semillas de girasol y las almendras en rodajas son geniales)
  • Parmesano recién rallado

Vinagreta de limón (rinde lo suficiente para 6 a 8 ensaladas pequeñas, las sobras se mantendrán en el refrigerador durante varias semanas)

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón (más al gusto)
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • pizca de sal marina
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Variaciones sugeridas

  • Rodajas de tomates cherry, aguacate y pipas de girasol
  • Pepinos, rábanos y almendras en rodajas finas
  • Hinojo y piñones en rodajas finas

INSTRUCCIONES

  1. Prepara la vinagreta: en un tazón pequeño (o un frasco con tapa hermética), bate (o agita) los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
  2. En un tazón, combine la rúcula con un puñado de nueces tostadas y queso parmesano rallado (no escatime). Agregue una llovizna de aderezo y revuelva hasta que la ensalada esté ligeramente cubierta. Si lo desea, agregue los complementos sugeridos. Servir inmediatamente.

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