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¡Galletas de chispas de chocolate con mantequilla de maní, plátano, miel y avena!

 ¡Galletas saludables sin gluten, endulzadas con miel, a base de avena, hechas con mantequilla de maní, plátano y chispas de chocolate! La receta rinde alrededor de 36 galletas pequeñas.


INGREDIENTES

  • ½ taza de miel o jarabe de arce real
  • ½ taza de mantequilla de maní natural sin sal*
  • ⅓ taza de puré de plátano demasiado maduro (alrededor de 1 plátano mediano)
  • 4 cucharadas ( 2 onzas ) de mantequilla sin sal, derretida o ¼ de taza de aceite de coco derretido
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¾ cucharadita de sal marina de grano fino
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 ½ tazas de copos de avena tradicionales, molidos durante 30 segundos en un procesador de alimentos o licuadora
  • 1 ½ tazas de copos de avena a la antigua
  • 1 ½ tazas de chispas de chocolate semidulce
  • Opcional: 2+ cucharadas de chispas, y más para espolvorear encima
  • Opcional: sal marina en escamas, para espolvorear encima

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit con dos rejillas cerca del medio. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino (si no tiene papel pergamino, engrase ligeramente las bandejas para hornear).
  2. Mida la miel y la mantequilla de maní. Encontré que esto es más fácil de hacer en una pequeña taza medidora de líquidos. Agregue miel hasta la línea de ½ taza, luego agregue mantequilla de maní hasta llegar a la línea de 1 taza de líquido total.
  3. Vierta la mezcla de miel y mantequilla de maní en un tazón para mezclar. Agregue el puré de plátano y la mantequilla derretida y bata hasta que la mezcla esté bien mezclada. Use su batidor para batir el huevo, raspando el costado del tazón una vez que esté incorporado. Batir la vainilla, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela.
  4. Cambie a una cuchara grande y agregue la avena molida, los copos de avena, las chispas de chocolate y las chispas hasta que se combinen uniformemente. Deje caer la masa por la cucharada colmada (una pequeña cuchara para galletas es perfecta para esto) en sus bandejas para hornear preparadas. Agregué algunas chispas adicionales en la parte superior por si acaso.
  5. Hornee las galletas, invirtiendo las bandejas a la mitad (cambie las galletas en el estante superior con las galletas en el estante inferior) hasta que estén apenas listas y comiencen a dorarse alrededor de los bordes, aproximadamente 16 minutos. Retira las galletas del horno y deja que se enfríen por completo en los moldes. Si lo desea, espolvoree ligeramente con sal marina escamosa ahora.

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