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Ensalada Heirloom BLT (¡con tocino de coco!)

 Ensalada de col rizada cruda con tomates heirloom, tocino de coco casero y picatostes integrales, mezclados con un aderezo de tahini de limón y ajo. Esta ensalada es vegana (y sin gluten, si te saltas los picatostes).



INGREDIENTES

Ensalada

  • 1 manojo de col rizada
  • 2 o más tomates reliquia grandes, sin corazón y cortados en gajos
  • 2 tazas de pan integral, rebanado o cortado en trozos pequeños
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal marina

tocino de coco

  • 3 tazas de hojuelas de coco grandes sin azúcar (¡no coco rallado normal!)
  • 3 cucharadas de salsa de soya tamari reducida en sodio
  • 2 ½ cucharadas de Humo Líquido
  • 1 ½ cucharadas de jarabe de arce

Aderezo de limón y tahini

  • ¼ taza de tahini
  • 1 limón pequeño, en jugo
  • 1 cucharada de miso blanco (opcional)
  • 1 a 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 1 ½ cucharaditas de jarabe de arce
  • Pizca de sal
  • ⅓ taza de agua

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit con las rejillas en las posiciones superior e intermedia. Haga el tocino de coco: cubra una bandeja de media hoja o una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino. Rocíe las hojuelas de coco con tamari, Liquid Smoke y jarabe de arce y mezcle bien. Extienda los copos en una capa uniforme sobre el papel pergamino. Hornee en la rejilla del medio durante 12 a 14 minutos, volteando hasta la mitad, hasta que las hojuelas estén casi secas. Continuarán crujientes a medida que se enfríen.
  2. Haga los picatostes: mezcle los trozos de pan con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Extienda en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada y hornee en la rejilla superior por hasta 15 minutos, revolviendo hasta la mitad, hasta que los picatostes estén crujientes y dorados en los bordes.
  3. Prepare el aderezo: mezcle el tahini, el jugo de limón, el miso, el ajo, el jarabe de arce y una pizca de sal marina. Luego mezcle ⅓ taza de agua.
  4. Prepara la col rizada: usa un cuchillo de chef para quitar las costillas duras de la col rizada y luego deséchalas. Corta las hojas de col rizada en trozos pequeños y del tamaño de un bocado y transfiérelos a un tazón para mezclar. Espolvoree la col rizada con una pizca de sal marina y use sus manos para masajear la col rizada apretando las hojas y soltándolas hasta que la col rizada tenga un color verde más oscuro y fragante.
  5. Rocíe la col rizada con suficiente aderezo para cubrir ligeramente las verduras y mezcle bien. Agregue los tomates en rodajas, los picatostes y un par de puñados de tocino de coco. Mezcle y sirva.

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