Header Ads Widget

Ticker

6/recent/ticker-posts

Ensalada de col rizada, clementina y queso feta con aderezo de miel y lima

 Colorida ensalada de col rizada cruda hecha con clementinas, rábano, aguacate y pepitas, mezclada con un aderezo de miel, lima y jalapeño. Esta ensalada no contiene gluten y es fácil de hacer vegana al omitir el queso feta y sustituir la miel por néctar de agave.


INGREDIENTES

Ensalada de col rizada

  • 1 manojo de col rizada
  • 1 aguacate, cortado en cubitos
  • 1 granada mediana, sin arilos, o un puñado de arándanos rojos secos
  • 4 clementinas, peladas y cortadas en rodajas o tiras pequeñas
  • 4 rábanos pequeños, cortados en rodajas finas y luego en tiras delgadas
  • un puñado de cilantro fresco, picado
  • ⅓ taza de queso feta desmenuzado
  • ¼ taza de pepitas (también conocidas como semillas de calabaza) o semillas de girasol

Aderezo de miel y lima

  • 3 cucharadas de jugo de lima fresco (alrededor de 2 limas pequeñas)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 jalapeño mediano, sin membranas ni semillas, finamente picado
  • 2 cucharaditas de miel (o sirope de agave)
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • ¼ de cucharadita de chile en polvo
  • ⅛ cucharadita de sal marina de grano fino

INSTRUCCIONES

  1. Primero, prepare el aderezo mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño.
  2. Prepara la col rizada cortando los tallos y cortando las hojas en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Transfiere la col rizada a una ensaladera grande. Espolvoree una pequeña pizca de sal marina sobre la col rizada y masajee las hojas con las manos apretando ligeramente grandes puñados a la vez, hasta que las hojas adquieran un color más oscuro y su fragancia.
  3. Rocíe el aderezo para ensaladas sobre la col rizada (es posible que no necesite todo el aderezo) y mezcle bien para que la col rizada esté ligeramente cubierta con el aderezo. Agregue el aguacate preparado, la granada (o los arándanos secos), las clementinas, los rábanos, el cilantro y el queso feta al tazón.
  4. Tueste las pepitas en una sartén a fuego medio-bajo durante unos minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que tengan un olor fragante y tostado. Pasa las pepitas a la ensaladera. Mezcle la ensalada para combinar y servir.

Publicar un comentario

0 Comentarios