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Ensalada César de tomates secados al sol de Ashley

 Esta ensalada César vegetariana presenta un atrevido aderezo de tomates secados al sol y picatostes de queso parmesano. Es un hermoso giro en la ensalada César tradicional. ¡Perfecto para una cita nocturna en casa o cualquier comida con sabores italianos! La receta rinde de dos a cuatro porciones.



INGREDIENTES

Crutones con costra de parmesano

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de parmesano rallado
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 tazas de cubos de ¾ de pulgada de pan rústico (usé masa madre integral)

Aderezo de tomate secado al sol (rinde aproximadamente 1 taza de aderezo)

  • ¼ taza de tomates secados al sol picados
  • ½ taza de parmesano rallado
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 diente de ajo, picado en trozos grandes
  • Una pizca de sal marina
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

ensalada César

  • 2 o más cabezas pequeñas de lechuga romana (puedes verlas a simple vista), cortadas por la mitad o picadas
  • Espolvorear queso parmesano adicional
  • Espolvorear tomates secados al sol picados adicionales

INSTRUCCIONES

  1. Primero, una nota sobre los tomates secados al sol. Soy partidario de los tomates secados al sol de Trader Joe que vienen en una bolsa porque no son aceitosos pero son lo suficientemente suaves como para comerlos directamente de la bolsa. También puede usar tomates secados al sol envasados ​​en aceite, enjuagados y secados. Si usa tomates duros y secos, deberá remojarlos en agua hirviendo hasta que estén flexibles, luego séquelos y continúe con la receta.
  2. Para hacer los picatostes, precaliente el horno a 400 grados con una rejilla en la parte superior del horno. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Mezcle el aceite de oliva, el queso parmesano y la sal en un tazón grande para mezclar hasta que se forme una pasta. Agregue el pan en cubos y mezcle bien con una espátula, hasta que todo el pan esté cubierto. Voltee el pan en la bandeja para hornear preparada y colóquelo en una sola capa. No pude mezclar toda mi mezcla de queso parmesano, así que amontoné el exceso sobre los trozos de pan. Hornee durante 10 minutos, luego revuelva y vuelva a poner los picatostes en el horno hasta que estén dorados y crujientes, hasta 5 minutos más.
  3. Para hacer el aderezo, combine los tomates secados al sol, el queso parmesano, el jugo de limón, el agua, el ajo y una pizca de sal en un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia. Procese durante 1 minuto, deteniéndose para raspar los lados si es necesario. Mientras hace funcionar la máquina, rocíe el aceite de oliva y mezcle durante 10 segundos más. No se preocupe si no está perfectamente liso; ¡Todavía tendrá un sabor delicioso! Pruebe y agregue más sal y un poco de pimienta negra, si lo desea. Dejar de lado.
  4. Para armar la ensalada, rocíe el aderezo sobre su lechuga romana cortada a la mitad o mezcle con su lechuga romana picada. Termine con picatostes y una pizca de queso parmesano y tomates secados al sol. Servir inmediatamente.

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