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Blondies con chispas de chocolate y café

 Deliciosa y loca receta de blondies con chispas de chocolate y nueces tostadas. Hecho con azúcar de coco y harina de trigo integral, ¡así que también son más saludables que la mayoría! La receta produce 12 blondies grandes o hasta 24 pequeños, dependiendo de cómo los cortes.


INGREDIENTES

  • 1 ½ tazas de harina de trigo integral blanca o harina de trigo integral regular (Sarah usó todo uso)
  • 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
  • 12 cucharadas ( 1 ½ barras) de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de azúcar de coco envasada, o 1 ½ tazas de azúcar morena envasada
  • ¾ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de café fuerte, temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 1 ½ cucharadas de extracto de vainilla (sí, cucharadas)
  • ¾ taza de nueces picadas
  • ¾ taza de chispas de chocolate agridulce o semidulce

INSTRUCCIONES

  1. Con la rejilla del horno en la posición media, precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrase una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas y cúbrala con papel pergamino.
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina y el polvo de hornear. Dejar de lado.
  3. En una cacerola mediana a fuego medio, combine la mantequilla, el azúcar de coco y la sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mantequilla se derrita por completo y la mezcla esté caliente pero sin hervir a fuego lento. Retire del fuego y agregue el café hasta que esté bien combinado (si la mezcla se niega a unirse, déjela enfriar durante uno o dos minutos y vuelva a intentarlo). Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, alrededor de 15 a 20 minutos.
  4. Mientras tanto, vierta las nueces en una bandeja para hornear pequeña con borde y hornee en el horno precalentado durante 5 a 8 minutos, hasta que estén agradables y fragantes, revolviendo hasta la mitad. Ponga a un lado para enfriar.
  5. Una vez que la mezcla de mantequilla y azúcar se haya enfriado a temperatura ambiente, agregue el huevo y la vainilla y mezcle hasta que se combinen. Transfiera la mezcla a un tazón grande. Agregue la mezcla de harina y revuelva hasta que se mezclen. Agregue las nueces y las chispas de chocolate y revuelva suavemente para combinar.
  6. Con una espátula, extienda la masa de manera uniforme en el molde preparado (esto es un poco complicado con el papel de pergamino, pero puede hacerlo, lo prometo). Hornee durante 18 a 24 minutos, hasta que los blondies se asienten en los bordes y la parte superior esté dorada y comience a formar grietas. Una brocheta de madera o un palillo insertado en los blondies debe salir con solo un par de migas.
  7. Transfiere la sartén a una rejilla y deja que se enfríe por completo. Tome las esquinas opuestas del papel pergamino y levante suavemente los blondies de la sartén sobre una superficie plana. Córtalos en cuadrados (grandes o pequeños, tú decides) y sírvelos.

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