Una envoltura de desayuno rápida y deliciosa con huevos, espinacas, hummus, queso feta y tomates secados al sol.


Ingredientes

  • 1 tortilla integral o sin granos
  • 1-2 cucharadas de hummus , cualquier sabor funcionará
  • 1 huevo
  • ¼ taza de claras de huevo
  • ⅛ taza de cebolla , picada
  • 2 champiñones , en rodajas
  • 2 tazas de espinacas tiernas
  • 1 cucharada de queso feta desmenuzado
  • 1 cucharada de tomates secados al sol , picados
  • sal marina y pimienta molida fresca , al gusto
  • salsa picante , para cubrir (opcional)

Instrucciones
 

1. Rocíe la sartén con aceite en aerosol y saltee la cebolla y los champiñones durante 3-4 minutos o hasta que estén fragantes. Agregue las espinacas y saltee durante unos minutos más, hasta que las espinacas se hayan marchitado.

2. Agregue el huevo y las claras de huevo a la sartén con las verduras y cocine durante aproximadamente 2 minutos o hasta que los huevos estén bien cocidos. Mientras cocina, espolvoree un poco de sal marina y pimienta molida.

3. Calentar la tortilla y la untar sobre una capa de hummus. Coloque los huevos revueltos en el centro de la tortilla y cubra con tomates secados al sol y queso feta. Espolvorea un poco más de sal y pimienta, así como salsa picante, si la usas.

4. ¡Envuelve la tortilla y sirve!