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Tazas de mantequilla de coco Trail Mix

 ¡Tazas de chocolate con mantequilla de coco súper fáciles con una cobertura crujiente de mezcla de frutos secos! Son veganos, sin gluten y paleo-friendly.


Ingredientes

  • 1/3 taza + 2 cucharadas de chispas de chocolate
  • 1/2 cucharadita + 1/4 cucharadita de aceite de coco
  • cucharaditas de manteca de coco *
  • 1-2 cucharadas de mezcla de frutos secos picados

Instrucciones
 

1. Forre un molde para muffins con seis moldes para cupcakes. ¡Los revestimientos de silicona funcionan muy bien!

2. En un recipiente apto para microondas, derrita 1/3 taza de chispas de chocolate con 1/2 cucharadita de aceite de coco en el microondas a intervalos de 15 a 20 segundos, revolviendo entre cada intervalo. Debe tomar menos de un minuto para que el chocolate se derrita por completo.

3. Con una cuchara, deje caer suficiente chocolate (alrededor de 1 o 2 cucharaditas) para cubrir el fondo y los lados de cada molde para cupcakes. Usa todo el chocolate derretido, pero mantén el tazón a mano. Es probable que necesites usar un utensilio para esparcir el chocolate por los lados. Coloque la bandeja en el congelador durante unos 5 minutos para que el chocolate se asiente. Retire del congelador y vierta 1 cucharadita de mantequilla de coco en cada taza de chocolate. Extienda para cubrir el fondo de la taza y vuelva a colocar la bandeja en el congelador durante unos 5 minutos.

4. Mientras se asienta la mantequilla de coco, agregue las 2 cucharadas restantes de chispas de chocolate y 1/4 de cucharadita de aceite de coco al recipiente para derretir chocolate y caliéntelo en el microondas durante 15 a 20 segundos para que se derrita. Remover.

5. Retire la lata del congelador y vierta el chocolate sobre cada taza de mantequilla de coco, usando solo lo suficiente para cubrir completamente toda la mantequilla de coco. Espolvorea 1 cucharadita de mezcla de frutos secos en cada taza.

6. Coloque la lata en la nevera durante unos 30 minutos para que cuaje por completo. Una vez listo, disfrútalo o guárdalo en un recipiente tapado en el refrigerador. Retire del refrigerador unos 5-10 minutos antes de servir; de lo contrario, la mantequilla de coco será demasiado difícil de morder.

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