Este pastel de zanahoria horneado con avena está salpicado de zanahorias, piña y nueces y cubierto con un glaseado de queso crema de arce.
Ingredientes
- 2 tazas de avena arrollada a la antigua
- ½ taza de zanahorias ralladas
- ½ taza de piña triturada enlatada en jugo , colada
- ¼ taza de nueces picadas , y más para cubrir
- ¼ taza de pasas
- ½ cucharadita de canela
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de linaza molida
- 2 tazas de leche de almendras sin azúcar , o cualquier leche de su elección
- ¼ taza de jarabe de arce
- pizca de sal marina
Glaseado De Queso Crema De Arce
- ¼ taza de queso crema batido
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharada de leche de almendras
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 375 °F y cubra una fuente para hornear de 8 × 8 con papel pergamino o rocíe con aceite en aerosol antiadherente.
2. Agregue todos los ingredientes para la avena horneada en un tazón grande y revuelva hasta que se mezclen.
3. Vierta en la fuente para hornear preparada y hornee durante 50-60 minutos. Compruébelo alrededor de 45 minutos y si la parte superior se está poniendo demasiado dorada, cubra con papel aluminio durante el tiempo restante. La avena horneada aún estará un poco blanda al tacto, pero debe cocinarse completamente y no moverse en el medio.
4. Mientras se hornea la avena, prepare el glaseado mezclando el queso crema batido, el jarabe de arce, la leche de almendras y la vainilla en un tazón pequeño.
5. Retire la avena horneada del horno y deje reposar durante 5 minutos para que se enfríe antes de servir. Rocíe un poco del glaseado sobre cada porción al servir.
6. Guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 5 días.
7. Para recalentar la avena entera horneada, cubra con papel aluminio y vuelva a calentar en un horno a 350 °F durante unos 20 minutos. Para porciones individuales, ajuste el horno (o el horno tostador) a 350 °F y hornee durante 5 a 10 minutos o vuelva a calentar en el microondas durante 1 minuto.
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