Estos panqueques de calabaza moscada son deliciosos cubiertos con yogur, mantequilla de nuez y granola. ¡Una porción contiene más de 20 gramos de proteína!


Ingredientes

  • 1/4 taza de claras de huevo
  • 1 cucharada de proteína de vainilla en polvo
  • 1/4 taza de puré de calabaza moscada , enlatada también funciona
  • 1 cucharadita de linaza molida o semillas de chía
  • 1/4 cucharadita de especias para pastel de calabaza
  • pizca de canela molida
  • 2-3 gotas de stevia líquida
  • toppings: mantequilla de maní natural* , granola, yogur y/o jarabe de arce

Instrucciones
 

1. En un tazón pequeño, mezcle las claras de huevo, la proteína en polvo, la calabaza, la linaza, las especias para pastel de calabaza, la canela y la stevia hasta que todo el polvo se disuelva. Si su calabaza moscada es gruesa, es posible que desee mezclarla con una licuadora de inmersión para que quede suave.

2. Rocíe una sartén mediana con aceite en aerosol y ajuste el fuego a medio-bajo. El fuego más bajo es la clave para asegurarse de que los panqueques no se quemen.

3. Vierta la masa para panqueques en la sartén, haciendo 3-4 panqueques. Es posible que deba cocinarlos en lotes, según el tamaño de su sartén. Cocine hasta que se formen pequeñas burbujas (alrededor de 3-4 minutos). Voltee con cuidado cada panqueque hacia el otro lado.

4. Cocine hasta que el panqueque esté hecho en el medio. Por lo general, toma alrededor de 2-3 minutos.

5. Coloque los panqueques en un plato, cubra con una llovizna de mantequilla de maní, yogur, granola y/o jarabe de arce.