Una receta aligerada de pan de calabacín que utiliza jarabe de arce en lugar de azúcar y aceite de oliva en lugar de mantequilla. La textura es crujiente por fuera y perfectamente húmeda por dentro.


Ingredientes

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de harina integral para repostería
  • 1/2 cucharada de canela molida
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida , opcional
  • 2 huevos grandes
  • 3/4 taza de jarabe de arce puro
  • 1 1/2 tazas de calabacín , finamente rallado
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 taza de nueces picadas , opcional*

Instrucciones
 

1. Precaliente el horno a 350° F. Engrase un molde para pan de 9″x5″ o cubra con pergamino.

2. En un tazón mediano, revuelva las harinas, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez moscada.

3. En un tazón grande, bata los huevos. Agregue el jarabe de arce y el calabacín, revuelva hasta que estén bien mezclados. Agregue el aceite, el puré de manzana y la vainilla.

4. Agregue los ingredientes secos en el tazón con los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se mezclen (no mezcle demasiado). Agregue suavemente las nueces picadas o cualquier mezcla que esté usando.

5. Vierta la masa en el molde para pan preparado.

6. Hornee durante 50-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Retire el pan de los moldes y déjelo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.