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Muffins de Avena

 Estos panecillos de salvado de avena saludables están hechos con una mezcla de cereal de salvado de avena y harina de trigo integral. Son húmedos y deliciosos y perfectos para un desayuno rápido para llevar.


Ingredientes

  • 3/4 taza de harina integral para repostería
  • 3/4 taza de cereal de salvado de avena
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • plátanos maduros , machacados
  • cucharada de huevo de lino , o 1 huevo
  • cucharadas de aceite de coco derretido
  • 1/4 taza de jarabe de arce puro o miel
  • cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de zanahoria rallada
  • 1/4 taza de pasas
  • 1/4 taza de nueces picadas , opcional

Instrucciones
 

1. Precaliente el horno a 375°F.

2. Cubra el molde para panecillos con papel o revestimientos de silicona o cubra bien con aceite en aerosol.

3. Haga un huevo de linaza batiendo la linaza con 3 cucharadas en un tazón pequeño. Dejar de lado.

4. Combine la harina, el salvado de avena, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.

5. Triture los plátanos en un tazón y agregue el huevo de linaza, el aceite de coco, el jarabe de arce, la vainilla, las zanahorias y las pasas.

6. Vierta los ingredientes húmedos en el tazón con los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.

7. Llena cada molde para muffins a 3/4 de su capacidad, espolvorea nueces picadas encima de cada muffin (si lo usas) y hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio de un muffin, éste salga limpio.

8. Retire del horno y deje enfriar por completo antes de disfrutar.

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