¿Te encanta el coco, el caramelo y el chocolate? Adorarás esta saludable avena al horno de Samoa. Está hecho con leche de coco, caramelo de dátiles y un chorrito de chocolate.


Ingredientes

  • 2 tazas de avena
  • 1 lata de 15 oz de leche de coco enlatada regular o light (alrededor de 1 taza y ¾)
  • 1/4 taza de caramelo de dátiles , vea la receta a continuación
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharada de linaza molida
  • ½ taza de compota de manzana
  • 1 cucharada de aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de coco rallado sin azúcar y más para cubrir la avena
  • 4 cucharadas de chispas de chocolate , cantidad dividida
  • ¼ de cucharadita de aceite de coco para diluir el chocolate
  • caramelo extra de dátiles , para rociar
  • Caramelo de dátiles
  • 8 dátiles medjool , sin hueso*
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de leche de almendras o avena sin azúcar y más si es necesario

Instrucciones
 

1. Prepare el caramelo de dátiles agregando todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia (y mezcle hasta que la mezcla esté suave y no se detecten trozos de dátiles. Agregue leche adicional hasta que el caramelo de dátiles esté lo suficientemente delgado como para rociar, pero no demasiado.

2. Precaliente el horno a 375°F.

3. Rocíe una fuente para hornear cuadrada de 8 × 8 con aceite en aerosol.

4. En un tazón grande, mezcle la avena, la leche de coco, el caramelo de dátiles, el polvo de hornear, la sal marina, la linaza, la compota de manzana, el aceite de coco y la vainilla. 

5. Agregue 2 cucharadas de coco rallado y 2 cucharadas de chispas de chocolate y revuelva hasta que se combinen. 

6. Vierta con cuidado la mezcla de avena en la fuente para hornear preparada.

7. Esparcir coco rallado por encima.

8. Hornee durante 40 minutos, o hasta que la avena se haya horneado y las hojuelas estén tostadas y doradas. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos.

9. Mientras se enfría, agregue 2 cucharadas de chispas de chocolate a un recipiente apto para microondas con el aceite de coco. Caliente en el microondas en incrementos de 30 segundos hasta que se derrita. Rocíe chocolate sobre la avena horneada. Luego rocíe la salsa de caramelo de dátiles por encima. 

10. Sirva inmediatamente con una llovizna de chocolate y salsa de caramelo de dátiles. 

11. Para el almacenamiento : guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 4 días.

12. Para recalentar:  Para recalentar toda la avena horneada, cubra con papel aluminio y vuelva a calentar en un horno a 350 °F durante unos 20 minutos. Para porciones individuales, ajuste el horno tostador a 350 °F y hornee durante 5 a 10 minutos o vuelva a calentar en el microondas durante 1 minuto.