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Suaves galletas de azúcar glaseadas

 

Consejos para hornear galletas de azúcar blandas

  1. Harina :Es la razón número uno por la que fallan la mayoría de las recetas, especialmente para las galletas. Si hay demasiada harina, las galletas se secarán y no se untarán. Si es posible, mida la harina con una balanza para alimentos. De lo contrario, para asegurar la cantidad exacta, coloque suavemente la harina en la taza medidora y nivele con un borde plano. Si se coloca directamente en el recipiente de harina, la harina se acumula en la taza, lo que podría dejarle 1/4 taza o más de harina agregada.
  2. Maicena – ¡No te saltes este ingrediente! Ayuda a crear una galleta de azúcar extra tierna.
  3. Mantequilla : ¡comience con mantequilla a temperatura ambiente! La mantequilla blanda se mezcla con azúcar para crear pequeñas bolsas de aire que ayudan a que el calor del horno fluya libremente a través de la galleta. Si la mantequilla es demasiado firme, este proceso no puede suceder.
  4. Mezclar : justo cuando la masa se une, ¡deja de mezclar! La masa trabajada en exceso puede dar lugar a galletas duras.
  5. Cuchara : use una cuchara grande para galletas de 2 oz o 1/4 de taza medidora. El tamaño más grande es clave para un centro tierno y suave.
  6. Presione : haga rodar la masa en una bola, pero luego aplane ligeramente la parte superior con la palma de la mano. Esto le da a la galleta una ventaja para extenderse, ya que es una masa bastante espesa.
  7. Apariencia : las galletas pueden verse demasiado hinchadas cuando recién salen del horno, pero deben asentarse y aplanarse a medida que se enfrían.

Cómo hacer glaseado para galletas de azúcar

El glaseado de estas galletas de azúcar es muy fácil de hacer y consta de solo 4 ingredientes: mantequilla, azúcar, leche y vainilla.

Primero, la mantequilla a temperatura ambiente se mezcla hasta que quede suave. Es muy importante que esté a temperatura ambiente antes de mezclar, de lo contrario terminarás con una crema de mantequilla grumosa.

Luego, el azúcar en polvo se mezcla en una taza a la vez, seguido de la vainilla y la leche.

Al final, se puede evaluar el glaseado. Si parece demasiado espeso, mezcle con otra cucharada de leche. Si es demasiado delgado, mezcle en otra taza de azúcar en polvo.

¡Esta receta de crema de mantequilla es muy indulgente, por lo que debería resultar perfecta cada vez!

Cómo agregar color al glaseado

Para obtener el mejor resultado, use colorante alimentario en gel. Un poco hace mucho, por lo que no afectará la consistencia del glaseado.

Para un color pálido, una gota de gel de color es todo lo que se necesita. Pero la mayoría de los colorantes alimentarios en gel son demasiado vibrantes para mi gusto, por lo que solo un toque de colorante alimentario marrón ayuda a suavizar la intensidad.

Simplemente sumerja la punta de un palillo de dientes en el colorante marrón para alimentos en gel y deslícelo en el glaseado. ¡Esta debería ser la mancha más pequeña! Lo mejor es agregar una pequeña cantidad al principio y luego mezclar y evaluar para ver si se necesita más.

Cómo congelar galletas de azúcar

Lo único que debe recordar al glasear galletas de azúcar es asegurarse de que las galletas estén COMPLETAMENTE frías antes de agregar el glaseado encima. Si hay incluso un ligero toque de calor, el glaseado se deslizará.

Una vez enfriado, mi método de glaseado es así:

  1. Cuchara: use una cuchara mediana para galletas para sacar una cucharada de glaseado justo en el centro. Si no tiene una cuchara a mano, simplemente coloque un poco de crema de mantequilla encima con una cuchara.
  2. Untar: con una espátula desplazada, luego trabajo la bola de glaseado desde adentro hacia afuera hasta los bordes para cubrir la galleta.
  3. Remolino: una vez que la galleta está cubierta, empaco y agito aproximadamente la capa de glaseado.
  4. Espolvorear: cubra inmediatamente con chispas antes de que se forme una piel. Si espera para agregar las chispas después de que todas las galletas se hayan glaseado, las chispas no se pegarán tan bien.

¡Así de fácil, las galletas de azúcar heladas están listas para disfrutar!


Ingredientes

  • 2 1/2 tazas ( 320 g ) de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 10 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 taza ( 200 g ) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (50 ml) de aceite vegetal o de canola
  • 1 huevo grande + 1 yema de huevo, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Crema de mantequilla de vainilla

  • 3/4 taza ( 185 g ) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 – 3 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 – 2 cucharadas de leche
  • Colorante alimentario en gel rosa
  • Chispitas de arcoiris
Instrucciones 

  1. 1. En un tazón mediano, mezcle la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal.
  2. 2. En un tazón grande con una batidora de mano o de pie con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso (velocidad media alta durante 2-3 minutos).
  3. 3. Con la mezcla funcionando a velocidad media-baja, vierta el aceite en un chorro lento y constante.
  4. 4. Una vez combinados, raspe el tazón y mezcle los huevos uno a la vez.
  5. 5. Mezcle la vainilla y raspe el tazón nuevamente.
  6. 6. Vierta la mitad de los ingredientes secos y mezcle ligeramente, luego agregue el resto y mezcle hasta que se combinen. No mezcle demasiado.
  7. 7. Use una espátula de goma para raspar el tazón y asegúrese de que todo se incorpore de manera uniforme. La masa debe quedar espesa pero pegajosa. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y enfríe durante 30 minutos.
  8. 8. Después de 20-25 minutos, precaliente el horno a 350F y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
  9. 9. Saque la masa del refrigerador después de que hayan pasado los 30 minutos. Con una cuchara grande para galletas de 2 oz (equivalente a aproximadamente 1/4 de taza), saque las galletas y forme una bola. Coloque la bola en la bandeja para hornear y aplane ligeramente la parte superior con la palma de la mano. Hornee alrededor de 4-5 galletas a la vez, cubra y coloque la masa nuevamente en el refrigerador entre cada lote.
  10. 10. Hornee durante 12-15 minutos o hasta que los bordes tengan un color dorado muy pálido.
  11. 11. Deje que las galletas descansen en la bandeja para hornear durante unos 3 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para enfriar y continúe horneando el resto de la masa.

Crema de mantequilla de vainilla

  1. 1. Usando una batidora manual o de pie con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla hasta que quede suave.
  2. 2. Raspe el aullido y mezcle el azúcar una taza a la vez. Comience con solo dos tazas y evalúe si se necesita la tercera taza al final.
  3. 3. Mezcle la vainilla y 1 cucharada de leche.
  4. 4. Si la crema de mantequilla parece demasiado espesa, mezcle con otra cucharada de leche. Si parece demasiado delgado, mezcle la tercera taza de azúcar en polvo.
  5. 5. Para un color rosa pálido, mezcle una gota de colorante para alimentos en gel rosa. También me gusta atenuar la vitalidad agregando un poco de colorante alimentario en gel marrón. Lo hago sumergiendo la punta de un palillo en el colorante alimentario y deslizando una mancha en el glaseado. ¡Esto es opcional, ya que puedes teñir el glaseado del color que quieras! 
  6. 6. Extienda el glaseado sobre las galletas completamente enfriadas y cubra con chispas. ¡Disfruta!
Tiempo total: 1 hora 20 minutos   Rendimiento: 12 galletas 

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