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Pastel de plátano con glaseado de chocolate con mantequilla de maní

 


¡Este pastel de plátano es como el cielo en una rebanada! No solo tiene dos capas de pastel de plátano húmedo, sino que también está cubierto con un cremoso glaseado de chocolate con mantequilla de maní. ¡Básicamente los tres mejores sabores envueltos en un solo pastel!

Cómo hacer pastel de plátano

Este pastel no solo tiene plátano, mantequilla de maní Y chocolate... ¡sino que la masa del pastel se mezcla a mano! Nos encanta una buena receta de pastel rápida y fácil.

La masa comienza batiendo la mantequilla derretida, el azúcar y el azúcar moreno. ¡La mantequilla derretida agrega tanta riqueza y sabor, mientras que el azúcar morena agrega un poco más de humedad!

Luego se agregan la crema agria, los huevos, la vainilla y el plátano finamente machacado. La crema agria agrega otra capa de humedad, pero su sabor ácido también ayuda a equilibrar las bananas dulces. Por supuesto, para obtener el mejor sabor y la textura del pastel, ¡use plátanos marrones súper maduros y tritúrelos lo más fino posible!

Luego se mezcla la mitad de los ingredientes secos. Esto incluye harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Pero para evitar que la masa se aglomere, la leche se mezcla antes de agregar el resto de los ingredientes secos.

La masa se convierte en la perfecta consistencia espesa similar a un pudín que produce un pastel de plátano denso y húmedo pero tierno.

Consejos para hacer esta receta de pastel de plátano

  • Plátanos – ¡Cuanto más maduros estén los plátanos, mejor! Los plátanos maduros tienen MUCHO más sabor y ayudan a crear una textura de pastel realmente húmeda y tierna. También asegúrese de medir el plátano a exactamente 1 1/2 tazas.
  • Harina : si es posible, pese la harina con una balanza para alimentos. De lo contrario, vierta la harina en la taza medidora y nivele con un borde plano. NUNCA vierta directamente en la harina, ya que esto empaca la harina en la taza, dejándolo con demasiada harina agregada.
  • Mezcla : una vez que los ingredientes secos se agregan a la masa, mezcle bien y lentamente. Mezclar demasiado puede dar lugar a una torta dura con un centro hundido. En este punto, me gusta cambiar a una espátula de goma para evitar que se mezcle demasiado.
  • Tiras de pastel : si las tiene, las tiras de pastel permiten que estos pasteles se horneen increíblemente incluso con la misma consistencia de borde a centro. Si no tienes tiras de pastel, está bien. ¡Pero estos pequeños pedazos de tela marcan una gran diferencia en la cocción de pasteles!



Cómo hacer glaseado de chocolate con mantequilla de maní

Para hacer este glaseado, comience con mantequilla a temperatura ambiente. ¡Esta es la clave para hacer una crema de mantequilla súper suave!

La mantequilla se mezcla hasta que quede suave y luego se agrega la mantequilla de maní. Esta es su mantequilla cremosa estándar como Jif o Skippy. No uses natural aquí ya que el exceso de aceites creará una crema de mantequilla fina.

Después de la mantequilla y la mantequilla de maní, se agrega azúcar en polvo para endulzar y espesar la crema de mantequilla. Se agrega una taza a la vez y tenga cuidado de no empacarla en la taza. Al igual que la harina, el azúcar en polvo debe colocarse con una cuchara en la taza y nivelarse.

Una vez que se mezcla el azúcar, el chocolate es el siguiente. Se usa cacao en polvo regular sin azúcar para darle a este glaseado su sabor a chocolate. Pero el cacao en polvo normal tiende a ser un poco grumoso, así que asegúrate de tamizarlo.

En este punto, la crema de mantequilla se verá muy espesa. Se agregan vainilla y leche para darle sabor y ayudar a suavizar la crema de mantequilla. Al final, desea una crema de mantequilla que tenga una consistencia suave y sedosa pero que sea lo suficientemente espesa para mantener su forma.



Cómo congelar pastel de plátano

Se supone que las tiras para pasteles evitan que los pasteles se horneen con una parte superior irregular. Si bien eso funciona la mayor parte del tiempo, no es súper efectivo TODO el tiempo. Este pastel se hornea increíblemente uniforme, PERO todavía está un poco abovedado en la parte superior.

Entonces, antes de glasear, asegúrese de nivelar los pasteles. La forma más fácil y rápida es usar un nivelador de pasteles . De lo contrario, un cuchillo grande también hará el trabajo.

Una vez que los pasteles estén nivelados, ¡es hora de agregar el glaseado! Primero, extienda alrededor de una taza de glaseado entre las dos capas. Extiéndalo lo más suave y nivelado posible y permita que llegue a los bordes del pastel.

Coloque la segunda capa encima de la primera pero colóquela boca abajo para que la parte inferior del pastel sea ahora la parte superior. El fondo de la torta está completamente sellado, mientras que la parte superior es porosa ya que fue nivelada. Apilar los pasteles de esta manera es solo un seguro adicional para evitar que se seque demasiado rápido, al mismo tiempo que proporciona una superficie súper suave.

Cubre todo el pastel con la crema de mantequilla restante. ¡Sí, no hay abrigo de migas aquí! Este pastel de plátano se hornea con una miga apretada y lados suaves, por lo que simplemente no es necesario.

¡Cubra con maní picado, chips de plátano, virutas de chocolate o chispas y excave!

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas ( 395 g ) de puré de plátano maduro, medido (alrededor de 3 plátanos grandes)
  • 1/2 taza ( 110 g ) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 taza ( 200 g ) de azúcar morena clara, envasada
  • 1/2 taza ( 100 g ) de azúcar granulada
  • 1/2 taza ( 120 g ) de crema agria
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/2 taza (118 ml) de leche
  • 3 tazas ( 385 g ) de harina para todo uso, con una cuchara y nivelada
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal kosher

Glaseado de chocolate con mantequilla de maní

  • 1 taza ( 220 g ) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 3/4 taza ( 180 g ) de mantequilla de maní cremosa, como Jif o Skippy
  • 3 tazas ( 330 g ) de azúcar en polvo
  • 1 taza ( 100 g ) de cacao en polvo sin azúcar, tamizado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 – 3 cucharadas de leche
  • Maní picado, para espolvorear

  • Instrucciones

    1. 1. Precaliente el horno a 350F. Engrase todos los lados y cubra el fondo de dos moldes para pasteles redondos de 8″. ¡ Envuélvalo en tiras de pastel si las tiene! 
    2. 2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal y reserve.
    3. 3. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y los azúcares.
    4. 4. Luego mezcle la crema agria, los huevos, la vainilla y el plátano.
    5. 5. Vierta la mitad de los ingredientes secos y bata para combinar. Luego mezcle la leche.
    6. 6. Use una espátula de goma para mezclar suavemente el resto de los ingredientes secos.
    7. 7. Divida la masa entre los dos moldes para pasteles y extiéndala uniformemente.
    8. 8. Hornear durante 35-40 minutos. Prueba con un palillo para ver si está listo. 
    9. 9. Deje que los pasteles se enfríen en sus moldes durante unos 30 minutos, luego suéltelos de los moldes y enfríelos durante aproximadamente una hora antes de glasearlos. *Ver notas para hornear los pasteles con un día de anticipación.

    Glaseado de chocolate con mantequilla de maní

    1. 1. En un tazón grande con una batidora manual o de pie con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla hasta que quede suave.
    2. 2. Raspe el tazón y agregue la mantequilla de maní. Mezcle de nuevo hasta que quede suave.
    3. 3. Raspe el recipiente y mezcle el azúcar en polvo, una taza a la vez, seguido del cacao en polvo tamizado.
    4. 4. Mezcle la vainilla y la leche al final. Agregue más leche según sea necesario, dependiendo de qué tan grueso sea el glaseado.
    5. 5. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, congela el pastel a tu gusto. ¡No es necesario agregar una capa de migas! Solo una capa de glaseado y listo. 
    6. 6. Espolvorea con nueces picadas o chispas y ¡disfruta!
    7. Tiempo total: 1 hora 20 minutos + 1 hora de regrigeración
    8.  Rendimiento: 10 - 12 rebanadas 

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