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Mitarashi Dango

 Si no has tenido la oportunidad de probar el dango, ¡esta receta de Mitarashi Dango te salvará de perderte! Originario de Japón, este plato ahora se puede encontrar fácilmente en casi todas partes gracias a su delicioso sabor y al hecho de que son fáciles de preparar.

¿Qué es Dango?

Dango es una bola de arroz tradicional japonesa dispuesta en brochetas de bambú. Hechos con tofu sedoso y harina de arroz glutinoso, tienen una textura masticable y son dulces, lo que hace que Dango sea un refrigerio o postre perfecto. Hay dos tipos comunes de Dango:

  1. Mitarashi Dango : Las brochetas Dango están glaseadas con salsa de soja dulce. Esto puede tener un sabor un poco sabroso por la salinidad de la salsa de soya, ¡pero creemos que aún es un buen postre!
  2. Hanami Dango : Hanami Dango suele ser de color verde, rosa o blanco, que proviene del té verde o el polvo de fresa. Hanami Dango generalmente no se glasea con ningún jarabe o salsa porque las bolas de arroz en sí ya contienen sabor.

Ingredientes:

  • 4 oz de tofu sedoso
  • ¾ taza de harina de arroz glutinoso (mochiko)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de salsa de soja
  •  2 cucharadas de azúcar moreno
  • ¼ taza de agua
  • 1 cucharada de maicena
  • 1,5 cucharadas de agua

Pasos:

  1. Escurra 4 oz de tofu sedoso (1/3 de un paquete de tofu normal). A continuación, colóquelo en un bol y triture el tofu con un tenedor hasta que se desmenuce en trozos pequeños.
  2. Añadir la flor de arroz glutinoso y el azúcar en el bol y mezclar con el tofu desmenuzado. Usa tus manos para asegurarte de que todo esté bien combinado. Sigue mezclando hasta formar una masa enorme.
  3. Luego, divide la masa en tres partes iguales y enrolla cada parte en una forma cilíndrica larga.
  4. Divide cada masa cilíndrica en 4 partes iguales y enrolla cada parte en un círculo.
  5. A continuación, hierva las bolas de arroz en agua hirviendo durante unos 3 minutos o hasta que la masa flote. Mientras está hirviendo, prepara un bol lleno de agua y hielo. Una vez que termine de hervir, transfiera cuidadosamente la masa al baño de hielo durante aproximadamente 1-2 minutos para que se enfríe.
  6. Una vez que las bolas de arroz estén frías, colócalas en una brocheta. Utilice 3 masas en cada brocheta. Si el pincho es demasiado largo, es posible que deba cortarlos.
  7. Luego, coloca el Dango que acabas de hacer en una sartén antiadherente a fuego medio. Voltee el Dango una vez que la parte inferior se vuelva dorada. También puedes usar un soplete de cocina para crear el aroma carbonizado.
  8. Ponga el Dango a un lado una vez que los lados estén dorados mientras pasamos a hacer la salsa. Prepare la mezcla de suspensión primero en un tazón pequeño combinando maicena y agua.
  9. En una cacerola pequeña, combine el azúcar moreno y la salsa de soya a fuego medio. Asegúrate de revolver continuamente para evitar que se queme la salsa. Agregue ¼ de taza de agua y continúe revolviendo hasta que el azúcar se derrita por completo.
  10. A continuación, agregue la mezcla de suspensión y revuelva nuevamente durante otro minuto hasta que la salsa espese.
  11. Finalmente, retira la salsa del fuego y glaséala sobre el Dango. ¡Sirve y disfruta!
TIEMPO TOTAL : 15 minutos  PORCIONES: personas

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