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Arroz Frito con Vegetales

 Aprende a hacer arroz frito con vegetales: ¡es una cena simple y satisfactoria! Esta receta vegetariana incluye vegetales adicionales y arroz integral. La receta rinde para 2 porciones grandes o 3 moderadas (creo que podrías duplicarla si tienes una sartén lo suficientemente grande, pero es posible que no obtengas tanta caramelización en los bordes de las verduras y el arroz).

INGREDIENTES

  • 1 ½ cucharaditas + 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de cártamo, cantidad dividida
  • 2 huevos, batidos juntos
  • 1 cebolla blanca pequeña, finamente picada (alrededor de 1 taza )
  • 2 zanahorias medianas, finamente picadas (alrededor de ½ taza )
  • 2 tazas de verduras adicionales, cortadas en trozos muy pequeños para una cocción rápida (consulte las fotos para ver la referencia de tamaño; las opciones incluyen guisantes, espárragos, brócoli, repollo, pimiento y/o guisantes frescos o congelados; no es necesario descongelarlos primero)
  • ¼ de cucharadita de sal, más al gusto
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado o finamente picado
  • 2 dientes de ajo grandes, prensados ​​o picados
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 tazas de arroz integral cocido (*ver notas!)
  • 1 taza de verduras (opcional), como espinacas, col rizada o tatsoi
  • 3 cebollas verdes, picadas
  • 1 cucharada de salsa de soya o tamari reducida en sodio**
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • Salsa de chile y ajo o sriracha, para servir (opcional)

INSTRUCCIONES

  1. Esta receta se junta rápidamente. Antes de comenzar, asegúrese de que todos sus ingredientes estén preparados y al alcance de la mano desde la estufa. También tenga un recipiente vacío cerca para guardar los huevos cocidos y las verduras. Le sugiero que comience a fuego medio-alto, pero si en algún momento percibe un olor a aceite o comida quemada, reduzca el fuego a medio.
  2. Caliente una sartén grande de hierro fundido o acero inoxidable a fuego medio-alto hasta que se evaporen unas gotas de agua en un par de segundos. Inmediatamente agregue 1 ½ cucharaditas de aceite y agite la sartén para cubrir el fondo. Agregue los huevos revueltos y mueva la sartén para que cubran el fondo. Cocine hasta que estén ligeramente firmes, volteando o revolviendo en el camino. Transfiera los huevos a un tazón y limpie la sartén con una espátula resistente al calor.
  3. Regrese la sartén al fuego y agregue 1 cucharada de aceite. Agregue la cebolla y las zanahorias y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén transparentes y las zanahorias estén tiernas, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
  4. Agregue las verduras restantes y la sal. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente (no revuelva con demasiada frecuencia, o las verduras no tendrán la oportunidad de dorarse en los bordes), hasta que las verduras estén bien cocidas y doradas, aproximadamente de 3 a 5 minutos más. Mientras tanto, usa el borde de tu espátula o una cuchara para romper los huevos revueltos en pedazos más pequeños.
  5. Use una espátula o cuchara grande para transferir el contenido de la sartén al recipiente con los huevos cocidos. Regrese la sartén al fuego y la cucharada restante de aceite. Agregue las hojuelas de jengibre, ajo y pimiento rojo, y cocine hasta que estén fragantes mientras revuelve constantemente, aproximadamente 30 segundos. Añade el arroz y mézclalo todo junto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté caliente y comience a dorarse en los bordes, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
  6. Agregue las verduras (si las usa) y las cebollas verdes, y revuelva para combinar. Agregue las verduras cocidas y los huevos y revuelva para combinar. Retire la sartén del fuego y agregue el tamari y el aceite de sésamo. Pruebe y agregue un poco más de tamari si desea más sabor a soya (no se exceda o ahogará los otros sabores) o sal, si el plato necesita un impulso adicional de sabor general.
  7. Dividir en tazones y servir inmediatamente. Por lo general, sirvo el mío con salsa de chile y ajo o sriracha al lado. Las sobras se guardan bien en el refrigerador, tapadas, durante 3 a 4 días (si usaste repollo morado, puede manchar tus huevos revueltos de un color azul extraño, pero está bien para comer).

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