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Tazones de arroz con especias tailandesas

 ¡Esta receta de tazón de maní tailandés al curry es cálida, abundante y fresca! Estos deliciosos tazones también son fáciles de hacer. La receta rinde para 6 porciones.


INGREDIENTES

Arroz

  • 1 ½ tazas de arroz crudo (usé arroz integral de grano largo)
  • 1 ½ cucharadas de mantequilla
  • ½ cucharadita de sal kosher (o ¼ de cucharadita de sal marina fina)

Caldo De Maní

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • Punta del pulgar de jengibre fresco pelado, prensado o picado
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
  • ¼ taza de salsa de soja (usé tamari reducido en sodio)
  • ¼ taza de mantequilla de maní natural
  • 4 tazas ( 1 cuarto ) de caldo de verduras
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco ligera
  • generoso chorrito de miel

Guarnaciones

  • 1 taza de zanahorias cortadas en cerillas (usé mi pelador de juliana)
  • 1 pimiento rojo, en rodajas finas
  • ½ pepino inglés, cortado a la mitad a lo largo y en rodajas finas (opcional; usé un pepino normal y lo sembré antes de cortarlo)
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • ¼ taza de maní tostado seco picado
  • 2 cucharadas de menta fresca picada (opcional)
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 1 jalapeño, en rodajas finas
  • 1 lima, cortada en gajos

INSTRUCCIONES

  1. Prepare el arroz: cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego agregue la mantequilla y la sal.
  2. Haz el caldo: Calienta una cacerola mediana a fuego medio. Una vez caliente, agregar el aceite. Agregue el ajo y el jengibre. Cocine por 30 segundos, revolviendo constantemente. Agregue los ingredientes restantes del caldo. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos para desarrollar el sabor.
  3. Mientras tanto, prepara las guarniciones. Para servir, divida el arroz en partes iguales entre 6 tazones para servir. Cubra cada porción uniformemente con el caldo. Adorne como desee.

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