Header Ads Widget

Ticker

6/recent/ticker-posts

Sopa de verduras

 

INGREDIENTES

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1 cebolla amarilla o blanca mediana, picada
  • 3 zanahorias, peladas y picadas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 2 tazas de verduras de temporada picadas, como batatas, judías verdes, calabaza, papas, pimiento, calabacín o calabaza amarilla
  • 1 cucharadita de sal marina fina, dividida, al gusto
  • 6 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ½ cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 1 lata grande ( 28 onzas ) de tomates cortados en cubitos
  • 4 tazas ( 32 onzas ) de caldo de verduras
  • 2 tazas de agua
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, reduzca u omita si es sensible a las especias
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 tazas de col rizada, col rizada o acelgas picadas (sin las costillas gruesas) o espinacas
  • 1 cucharada de jugo de limón

INSTRUCCIONES

  1. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés grande o una olla para sopa a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, agregue la cebolla picada, la zanahoria, el apio, las verduras de temporada y ½ cucharadita de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
  2. Agregue el ajo, el curry en polvo y el tomillo. Cocine hasta que esté fragante mientras revuelve con frecuencia, aproximadamente 1 minuto. Vierta los tomates cortados en cubitos con sus jugos y cocine por unos minutos más, revolviendo con frecuencia.
  3. Vierta el caldo y el agua. Agregue ½ cucharadita más de sal, 2 hojas de laurel y las hojuelas de pimiento rojo. Sazone generosamente con pimienta negra recién molida. Suba el fuego y hierva la mezcla, luego cubra parcialmente la olla y reduzca el fuego para mantener un fuego lento suave.
  4. Cocine por 25 minutos, luego retire la tapa y agregue las verduras picadas. Continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos o más, hasta que las verduras se hayan ablandado a su gusto.
  5. Retire la olla del fuego y retire las hojas de laurel. Agregue el jugo de limón y la cucharada restante de aceite de oliva. Pruebe y sazone con más sal, pimienta y/o hojuelas de pimiento rojo. (Es posible que necesite hasta ½ cucharadita más de sal, según su caldo de verduras y sus preferencias personales). Divida en tazones y disfrute.

Publicar un comentario

0 Comentarios