Prepare esta sopa de fajita de pollo de cocción lenta para una comida reconfortante y saludable llena de sabor y un toque de especias.


Ingredientes

  • 1 pimiento amarillo , picado
  • 1 pimiento naranja , picado
  • 1 pimiento verde , picado
  • 1 cebolla amarilla mediana , picada
  • 1/2 chile jalapeño , en rodajas
  • 1 taza de salsa fresca*
  • 2 dientes de ajo , picados
  • Zumo de 1 lima
  • 4 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
  • 1 1/2 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel , las pechugas de pollo también funcionan
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • arroz de coliflor o arroz blanco/integral cocido , opcional
  • coberturas de elección: aguacate picado , rodajas de jalapeño, cilantro, más jugo de lima, chips de tortilla o galletas saladas

Instrucciones
 

Olla de cocción lenta:

  • Coloque todos los ingredientes (además del arroz y los aderezos) en una olla de cocción lenta.
  • Cocine durante 3-4 horas a temperatura alta o 6 horas a temperatura baja. El pollo debe estar completamente cocido y simplemente se desmoronará. Una vez que esto suceda, encienda la olla de cocción lenta y disfrute cuando esté listo. Si agrega arroz, agréguelo a la olla de cocción lenta mientras se calienta.
  • Para servir, cubra cada tazón con aguacate, rodajas de jalapeño, cilantro y sirva con chips de tortilla y una rodaja de lima.

Olla instantánea / olla a presión: 

  • Agregue aceite de oliva a Instant Pot y ponga la configuración de salteado. Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante unos 5 minutos, hasta que estén fragantes.
  • Agregue los ingredientes restantes (además del arroz y los aderezos). Coloque la tapa en la olla a presión, cierre la tapa y asegúrese de que la válvula de liberación de presión esté cerrada.
  • Presione cancelar en la olla a presión y luego presione el botón de sopa/guiso y configure el tiempo en 30 minutos.
  • Una vez que el temporizador llegue a 0, la olla cambiará para mantenerse caliente. Cambie con cuidado la válvula de liberación de presión para que se abra y liberar manualmente la presión. (Yo uso pinzas para esto). Una vez que se libera el vapor, retire la tapa y use un tenedor para desmenuzar el pollo. El pollo debe estar completamente cocido y simplemente se desmoronará.
  • Si agrega arroz, agréguelo a Instant Pot mientras se calienta. Una vez caliente, divida la sopa en tazones.
  • Para servir, cubra cada tazón con aguacate, rodajas de jalapeño, cilantro y sirva con chips de tortilla y una rodaja de lima.