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Rosquillas crujientes de coco

 Estas donas crujientes de coco tienen el mismo sabor que las donas Hostess, pero están hechas con ingredientes más saludables. Se hornea una rosquilla de pastel suave, luego se sumerge en miel tibia y se termina con coco rallado tostado.


Ingredientes

Donas

  • 1 ½ tazas de harina integral para repostería o harina para pasteles
  • cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ½ taza de azúcar de coco
  • ½ taza de yogur griego con toda la grasa , o yogur sin lácteos, a temperatura ambiente
  • ¼ taza de leche de almendras sin azúcar
  • huevo grande a temperatura ambiente
  • cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ taza de aceite de coco , derretido

Coco Crujiente

  • ⅓ taza de miel , derretida
  • taza de coco rallado sin azúcar , tostado

Instrucciones
 

  • Precaliente el horno a 325°F. Extienda el coco en una bandeja para hornear con borde. Si lo desea, puede forrar la hoja con pergamino. Hornee hasta que el coco esté ligeramente dorado y fragante. Esto debería tomar alrededor de 5-10 minutos. Querrá observarlo de cerca para que no se queme y revuelva el coco 1-2 veces mientras hornea para asegurarse de que se dore de manera uniforme. Retirar del horno, dejar enfriar y reservar.
  • Suba la temperatura del horno a 350°F.
  • En un tazón mediano, agregue la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal y revuelva hasta que se mezclen.
  • En otro tazón mediano, mezcle el azúcar de coco, el yogur griego, la leche de almendras, el huevo, la vainilla y el aceite de coco.
  • Agregue la mezcla húmeda a la mezcla seca y revuelva hasta que se combinen.
  • Rocíe dos moldes para donas (de 6 cavidades) con aceite en aerosol. Coloque la masa con una cuchara o una tubería de manera uniforme en las 12 cavidades.
  • Hornee durante 10-12 minutos, o hasta que las donas salten cuando se presionan ligeramente. Enfriar en la sartén durante 2 minutos. Invierta las donas en una rejilla de alambre.
  • Mientras las donas se enfrían, agregue miel a un tazón pequeño apto para microondas (solo asegúrese de que sea lo suficientemente grande como para sumergir las donas en el tazón) y cocine en el microondas durante unos 30 segundos hasta que esté delgada y derretida.
  • Agregue coco tostado a un plato pequeño. Sumerja ambos lados de una rosquilla en la miel y luego en el coco tostado hasta que la rosquilla esté cubierta. Repita hasta que todas las donas estén cubiertas.
  • Coloque las donas en la nevera o en el congelador para que se asienten durante unos minutos. Disfrútalo inmediatamente o guárdalo en el refrigerador durante 4-5 días.

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