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Pastel de plátano

 ¡Esta receta de pastel de plátano es la mejor! Es esponjoso y húmedo, infundido con sabor a plátano y muy fácil de hacer. Cubierto con un delicioso glaseado de queso crema, este pastel de plátano se convertirá en el favorito de su familia. La receta produce un pastel cuadrado o redondo de 9″; vea la nota final de la receta sobre cómo duplicar esta receta para un pastel grande de 9 × 13 ″ o un pastel de capas.


INGREDIENTES

Pastel de platano

  • ⅓ taza de aceite de coco derretido o aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal de alta calidad*
  • ½ taza de miel o jarabe de arce
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de puré de plátanos maduros (alrededor de 2 ½ plátanos medianos o 2 grandes)
  • ¼ taza de leche de elección o agua
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 taza de harina de trigo integral blanca o harina de trigo integral regular
  • ¾ taza de harina integral para repostería o harina para todo uso
  • Totalmente opcional: ½ taza de mezclas como nueces picadas o pecanas, chispas de chocolate, pasas, frutas secas picadas, rodajas de plátano fresco...

Glaseado

  • 8 onzas de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • 1 ¼ tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

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