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Parfait de pudín de kiwi y chía

 Una forma única de disfrutar del kiwi fresco. La combinación de pudín de semillas de chía y puré de kiwi lo convierte en un desayuno o merienda saludable, abundante y delicioso.


Ingredientes

  • 1/4 taza de semillas de chía
  • taza de leche de coco o almendras sin azúcar
  • cucharada de jarabe de arce
  • cucharadita de pasta de vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • kiwis Mighties , pelados + 1 kiwi, pelados y en rodajas
  • arándanos frescos
  • moras frescas
  • hojuelas de coco tostado

Instrucciones
 

1. Combine las semillas de chía, la leche, el jarabe de arce y la vainilla en un recipiente de vidrio o tarro y déjelo reposar al menos una hora o toda la noche en el refrigerador.

2. Retire el pudín de chía del refrigerador y revuelva bien la mezcla, asegurándose de que las semillas de chía hayan absorbido la mayor parte del líquido y hayan creado una consistencia espesa similar a un gel. Pruebe y agregue más jarabe de arce, si es necesario.

3. Coloque tres kiwis Mighties en una licuadora y procese hasta que se conviertan en puré. Si el puré parece demasiado aguado o líquido, puede pasarlo por un colador de malla fina. Guarde el kiwi rebanado restante para cubrir sus parfaits.

4. Tome dos recipientes de vidrio y cree los parfaits agregando una capa de pudín de chía, una capa de puré de kiwi y otra capa de pudín de chía. Cubra cada parfait con bayas frescas, kiwi en rodajas y algunas hojuelas de coco tostado.

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