Una receta clásica de pan de plátano hecha un poco más saludable con una mezcla de harina de trigo regular e integral y yogur griego.

Ingredientes

  • 1½ tazas de harina para todo uso
  • ½ taza de harina de trigo integral o integral para repostería
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 taza de azúcar de caña orgánica o azúcar de coco*
  • ¼ taza de mantequilla , aceite de coco ablandado o derretido
  • 2 huevos grandes
  • 3 plátanos maduros , machacados (1 1/2 tazas)
  • ⅓ taza de yogur griego natural
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de canela

Instrucciones
 

  • Precaliente el horno a 350° F.
  • Combine la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en un tazón grande para mezclar.
  • Coloque el azúcar y la mantequilla en un tazón grande y bata con una batidora a velocidad media hasta que estén bien mezclados (aproximadamente 1 minuto).
  • Agregue los huevos, 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición.
  • Agrega el plátano, el yogur y la vainilla; batir hasta que se mezclen.
  • Agregue la mezcla de harina a la mezcla húmeda y bata a baja velocidad hasta que esté húmeda.
  • Coloque la mezcla en un molde para pan de 8 ½ x 4 ½ pulgadas cubierto con aceite en aerosol.
  • Hornee a 350 °F durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar 10 minutos en un molde sobre una rejilla; retirar de la sartén. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.